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健康之路20190204:杨志敏,最正宗的宫保鸡丁,白切鸡,小鸡炖蘑菇

健康之路cctv10节目视频2019年02月04日播出《餐桌上的养生智慧》关键词: 杨志敏,白切鸡,宫保鸡丁,小鸡炖蘑菇

本期节目主要内容:本期节目何大厨带来一道小鸡炖蘑菇,小鸡炖蘑菇是北方春节餐桌上必不可少的一道菜。关大厨带来一道南方经典名菜白切鸡。王大厨带来一道北方经典名菜酱爆鸡丁。范大厨带来一道南方经典名菜宫保鸡丁,花椒是四川的特色,有温中行气,散寒的作用。更多内容,敬请收看。(《健康之路》 20190204 餐桌上的养生智慧(一))
 
南方名菜白切鸡制造关键:挑选一只身材适中的清远鸡,将整鸡放入90摄氏度的热水中浸泡20分钟。20分钟后,取出整鸡放入冰水中浸泡降温,使鸡肉皮变脆、变硬。浸泡冰水的时候,用陈皮、大料、桂皮、草果、香叶制造卤水,待整鸡降温后转入卤水,充分浸泡2小时。红头葱切碎,姜擦成末,预备蘸料。取适量花生油烧开,分两次倒入蘸猜中并搅拌,蘸料预备完成!
 
白切鸡用白水煮的方法体现了鸡肉最真实的滋味,而卤水中的配料都属于中药材,有健脾、理气的成效,蘸猜中的姜末也可以弥补鸡肉性凉的缺陷,让白切鸡雅俗共赏。

健康之路20190204:杨志敏,最正宗的宫保鸡丁,白切鸡,小鸡炖蘑菇
 
南方名菜宫保鸡丁。宫保鸡丁中的花椒是一味中药,有温中行气的成效,它的麻味有散寒的作用。在辣的一起掺杂麻味在其间,既下饭又美味。
 
北方名菜小鸡炖蘑菇是东北款待姑爷的大菜,蘑菇有健脾、清痰热的成效,春节期间吃的太油腻,吃点儿蘑菇正好可以解油腻。
 
北方名菜酱爆鸡丁。大葱蘸酱都是甜美的,这道酱爆鸡丁加上马蹄,口感爽滑又清甜。山东大酱考究咸中带甜,中医讲甘入脾胃,咸入肾,常吃酱对脾胃也有好处。
 


健康之路20190204:杨志敏,最正宗的宫保鸡丁,白切鸡,小鸡炖蘑菇

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