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健康之路20190209:萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉,孜然羊肉

健康之路cctv10节目视频2019年02月09日播出《20190209 餐桌上的养生智慧(六)》关键词: 杨志敏,萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉

本期节目主要内容: 中华饮食顺时节,应地域,本期节目四位大厨分别带来萝卜牛腩、红焖羊肉、孜然羊肉和陈皮牛肉。四道经典美味,每道佳肴都有着独特的养生智慧。让我们继续赏南北经典名菜,听专家详解其中奥妙。(《健康之路》 20190209 餐桌上的养生智慧(六))
 
萝卜牛腩的制作方法:将清洗往后的牛腩整块放入热水中焯水,煮10分钟后取出来。再煮一锅开水,将牛腩放入干净的热水中煮熟,并向其间参加香叶、八角、草果、花椒、甘草、桂皮、陈皮、花雕酒。将萝卜去皮后切成滚刀块,然后下锅煮,再向锅内多加一点糖,将萝卜煮熟后捞出放入煮牛腩的锅中。取一小把整颗的白胡椒颗粒,将它碾碎参加牛腩锅中,再参加盐、味精。待牛腩、萝卜煮熟入味后,捞出牛腩切成块状,和萝卜一同装盘,滴入一些香油增香。将香芹梗、香菜依照1:1份额切末,撒在切好的牛腩上即可。
 
牛腩中的肉、筋、脂肪,有益脾胃、补精血、养五脏的成效;汤中参加的萝卜有除痰、消食、化滞、通肠道的特色,能让汤变得补中有通。

健康之路20190209:萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉,孜然羊肉
 
牛腩在炖煮时由于筋、脂肪或氨基酸的释放,汤中的胶原增多,增加的萝卜在煮的时候,就吸收了它的滋味,让整个汤变得清汤不清、浓而不腻。
 
比南边要冷的多的北方,春节“取暖”吃羊肉要好过吃牛肉,比如红焖羊肉。羊肉是温热之品,能温中暖肾,温暖人的中焦、下焦,羊肉还能补血补气
 
孜然,又名安息茴香,有辛温之性,可以辛温散寒、通络止痛。孜然加上温热的羊肉,今年让你春节暖洋洋。
 
陈皮牛肉是经典川菜,微辣的口感加上陈皮的共同香味,让这道菜变得不一般。牛肉比羊肉膻味轻,更容易被人承受。牛肉能温中补虚,合适术后、孕产食用修正人体受损安排。陈皮药食同源,有健脾、行气、开胃、止呕、化痰的成效。
 


健康之路20190209:萝卜牛腩,红焖羊肉,陈皮牛肉,孜然羊肉

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