健康之路20190211:赛螃蟹,锅塌豆腐,素鳝丝,蟹黄豆腐

健康之路cctv10节目视频2019年02月11日播出《20190211 餐桌上的养生智慧（八）》关键词: 杨志敏,赛螃蟹,锅塌豆腐,素鳝丝

本期节目主要内容：本期节目关大厨带来一道南方经典名菜蟹黄豆腐，豆腐除了补充蛋白以外，还含有大豆异黄酮，大豆异黄酮可以让女性保持一定的雌性激素。何大厨带来一道北方经典名菜锅塌豆腐。范大厨带来一道南方经典名菜素鳝丝，花菇有补气、健脾的功效，花菇可以搭荤菜吃，也可以做成素食吃。王大厨带来一道北方经典名菜赛螃蟹，大黄鱼有健脾开胃、温中和胃的功效。（《健康之路》 20190211 餐桌上的养生智慧（八））

 

赛螃蟹的制作方法：选用新鲜的黄鱼，开背后打上花刀。鱼放入盘中，撒上葱、姜、盐并淋上料酒，上锅蒸制9分钟。在蒸制的时分，将6个鸭蛋黄和1个鸭蛋清打散，顺次参加料酒、水淀粉和鸡汤，调制好备用。将蒸熟的黄鱼取出，剔下黄鱼的鱼肉，并与调制好的鸭蛋黄混合搅匀。锅中放油开小火，将鱼肉与蛋液倒入锅中，炒制松散即可出锅。

 

中医以为黄鱼有健脾开胃的成效，而生姜可以温中和胃，对于吃不了螃蟹这类生冷海鲜的人来说，温中健脾开胃的赛螃蟹就是你的福音。

 

锅塌豆腐考究十二块豆腐，经过烹饪后合为一块豆腐，是过年餐桌上代表和谐团圆，充满着夸姣涵义的一道美食。

 

锅塌豆腐运用的北豆腐特点是老、浓、硬，虽然不敌南豆腐口感嫩滑，但经得起烹饪，味道更佳浑厚。

 

素鳝丝在烹饪时运用香菇作为原材料，不只可以极好的复原鳝鱼的口感，还能将香菇的香气包含在其间，在味道上增加这道菜的层次感。

 

香菇是很合适素食者和白叟食用的食材，香菇不只可以补气养脾胃，还能进步人体免疫力。

 

蟹黄豆腐是一道家喻户晓的名菜，在吃到鲜嫩南豆腐的一起，还能品尝到蟹肉、蟹黄与咸蛋黄完美融合的鲜味。豆腐中含有很多的植物蛋白和大豆异黄酮，有让女性皮肤白净的成效。