中药的优劣真假影响着疗效，因此中药的真伪辨别自古即为医家所重视。随着现代科技的发展，我国中药鉴定技术已从传统经验鉴别发展到如今以仪器分析为主，极大增加了鉴定结果的准确性和可靠性。
在中药的性状鉴别方法中有一种为“水试法”，即利用药材在水中或遇水发生沉浮、溶解、颜色变化、透明度、膨胀性、旋转性、黏性、酸碱变化等特殊现象进行鉴别。“水试法”具有简便易行的特点，可用于部分特定中药的鉴别。下面就告诉大家哪些中药可用一杯水轻松鉴别出真伪。
红花 浸水后，水变成金黄色，而花本身不褪色。
藏红花 浸于清水中，柱头膨胀成喇叭状，水被染成橙黄色。不得显红色，不得有沉淀，不得有油状物飘浮于水面。
菟丝子 加水煮沸，表面有黏性。种皮破裂时露出白色卷旋状的胚，形如吐丝。
天麻 隔水蒸后，嗅之有马尿样臊气味，用水久煮不散者为真品，反之为伪品。
青黛 浮于水面而不下者为质优，若有沉淀或水液变色说明掺杂质或假冒。
黄芩 放入冷水中稍振摇，水色无明显变化，若水色立即变黄，则为掺伪品或伪品。
生地、熟地 放冷水中稍淘洗，水色无明显变化，若水呈稠厚的乌色，水变浑浊，则为掺伪。
苦杏仁 加水共研，产生苯甲醛特殊香气。
苏木 碎片入热水中，水染成红色。而伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。
胖大海 正品手摇无响声，用水浸泡后为海绵状，其体积可比干品大约3倍。
秦皮 加热水浸泡10分钟，浸出液在日光下可见碧蓝色荧光。若无荧光则为伪品。
牵牛子 入水浸泡，种皮呈龟裂状，手捻有明显的黏滑感。
冰片 放入水中漂浮水面，若大部分沉没则质偏重偏硬，质量较劣。若溶于水，则为伪品。
沉香 入水后沉入水或半沉入水，伪品则不沉入水。
血竭 水中振摇，粉末不溶解，水不染色为真品，掺伪者色素溶于水，则水染成红色。
牛黄 小粒样品投入冷水中，吸水后不变形且不易溶化为真品，反之为伪品。将水煮沸，取粉末少许撒在沸水中，翻滚的大水泡马上消失即为真品，否则为伪品。取少量粉末加清水调和后涂于指甲上，指甲染成黄色不易擦去（习称挂甲），伪品则易擦去。
燕窝 用水浸泡，呈银白色的晶亮透明体，柔软而膨大，以手轻压有弹性感，两手扯拉可伸缩而不断为正品。
蟾酥 将水滴在样品的表面，水滴处呈乳白色隆起为正品，反之为伪品。
麝香 取少许用开水冲后或煮沸后倒入杯中，搅拌、静置。正品微溶于水，大部分沉淀，水溶液呈淡黄色，香气浓而持久，无纤维、淀粉、砂粒及动物内脏等异物，水面不得浮有油珠。麝香入沸水中，急速旋转如飞而渐沸翻溶化。