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健康之路20190213:浆水面,油泼面,剁椒鱼头,酸汤鱼,酸味和辣味

健康之路cctv10节目视频2019年02月13日播出《餐桌上的养生智慧》关键词: 杨志敏,浆水面,油泼面,剁椒鱼头

本期节目主要内容: 提到酸味和辣味,人往往会止不住地流口水,酸味和辣味不仅能提振食欲,还能起到一定的保健作用,在春节餐桌上,酸味和辣味的美食也能获得人们的青睐,本期节目将带您了解几道酸味和辣味的菜肴。 (《健康之路》 20190213 餐桌上的养生智慧(十))
 
浆水面的制作方法面粉加水和成面团,醒发10-20分钟。将醒发好的面团擀平,用刀切成菱形的小块。将面片放入沸水煮熟。取出甘肃天水特有的浆水,放入锅中加热。将加热后的浆水浇在面上,起锅烧油参加葱花、花椒煸香后将热油浇上,一碗酸爽的浆水面就做好了。

健康之路20190213:浆水面,油泼面,剁椒鱼头,酸汤鱼,酸味和辣味
 
中医以为浆水有清心除烦、清凉解暑的效果,这种天然发酵构成的酸浆里面含有对人身体有利的益生菌。
 
都说云南、贵州、四川很能吃辣,北方也有无比辛辣的油泼面,面条筋道、味道香辣。辣椒有温中、祛寒、发汗的效果,对于北方寒冷的地区,吃些辣椒有解寒、温胃,能够有效地削减伤风。
 
剁椒鱼头是经典的湖南菜,这道菜选用肉厚的辣椒,经过发酵后酸味与辣味相结合,酸中有辣、辣中有酸。南边湿气重,常吃辣椒能够利用它燥湿的特色,将湿气发散出去,登时神清气爽。
 
南边人常说“三天不吃酸,走路打窜窜”,南边人爱吃酸是毋庸置疑的,酸汤鱼选用黄辣丁作为主要食材,配上特殊的调味料,让整道菜酸爽可口。木姜子有辛温散寒的成效,经过发酵后的番茄酱酸味十足,酸甘入阴,能够弥补人体津液,薄荷叶有疏风、祛湿的效果。
 


健康之路20190213:浆水面,油泼面,剁椒鱼头,酸汤鱼,酸味和辣味

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