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荷叶除了药用 也是很好的食材

我的家乡是出了名的荷叶产地,就如郑板桥在《由兴化迂曲至高邮七截句》一诗中“百六十里荷花田,几千万家鱼鸭边”的描写。
 
塘中的荷叶,有平铺清水的,有亭亭独立的,有抬头仰望的,像一个个圆盘、一只只小碟、一把把小伞,一片片、一层层给池塘穿上了一件碧绿的衣裳,俊俏无比。一池的浮光返照碧荷,连水光也是绿色的,绿得深入灵魂,绿得夺人心魄,占据了一池风情。风起,荷叶清波晃动,每一片荷叶都不再安静,它们摆动着、转悠着,像是在跳一曲轻盈的华尔兹,衬着每一朵婀娜多姿的荷花翩翩起舞。
 
荷叶为睡莲科植物莲的叶片。欧阳修《荷叶》诗曰:“池面风来波潋潋,波间露下叶田田。谁于水面张青盖?罩却红妆唱采莲。”《本草纲目》称荷叶性味苦,能清热、解毒、散瘀、解暑等。荷叶被民间认为是“去火”之宝,尤其以鲜荷叶备受推崇。荷叶中含有丰富的膳食纤维、黄酮、多糖、多酚物质,且氨基酸种类齐全,此外还含有丰富的微量元素。
 
研究发现,荷叶中的荷叶黄酮类成分对高脂血症大鼠有明显降低血清胆固醇、降低血清甘油三酯、降低体重的作用。荷叶水提取物具有清除超氧自由基和羟基自由基的能力,具有明显的抗氧化活性。荷叶含有多种有效的化脂生物碱,能在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,阻止脂肪吸收,减少脂肪堆积。荷叶有利水功效,可很好地缓解面部浮肿及小便量较少的问题。
 
荷叶除了药用,也是很好的食材。前段时间, 母亲晨练完后,见湖边那荷叶长得密,便顺带着摘几张荷叶回来煮粥。煮稀粥时,在锅上面盖一片鲜荷叶,粥会色青而味香,既好吃,又能消热解暑。
 
食用荷叶最简单的方法是用干荷叶泡水,也可以制作冬瓜荷叶汤,将冬瓜去掉皮、瓤、籽,切成块状,取鲜荷叶一张洗净切丝,加入煮沸的清水中,小火煮熟后即可。在夏季采用新鲜荷叶做成的荷叶粥、荷叶饭等,皆为美味食品。做荷叶饭的方法也比较简单,把做好的米饭在荷叶上摊开晾凉,然后将冬菇片、香肠、肉丝、适量蔬菜切好,加上味精等拌匀,包在饭里,再用荷叶包起来扎好,放入锅中蒸,蒸到肉熟时即可食用,这样的荷叶饭,味美适口,独具一格。
 
眼下,正是荷叶绽绿时。接天荷叶无穷碧,让这绿锦的美为我们带来一份清凉的恬淡和惬意吧。(陆明华)

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