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桔梗养生解读 桔梗膳饮品鉴

病与衰期每强扶,鸡壅桔梗亦时须。
 
空花根蒂难寻摘,梦境烟尘费扫除。
 
耆域药囊真妄有,轩辕经匮或元无。
 
北窗枕上春风暖,漫读毗耶数卷书。
 
——宋·王安石《北窗》
 
诗词赏析
 
这首诗是作者晚年养病时所作,大意是:晚年我倾向于清心寡欲,而非“春风又绿江南岸”的仕进之选择,每当疾患与衰微之时都勉强支撑这病弱的身体,芡实(鸡壅)与桔梗亦是此时必须,对我的病情有益。桔梗花(空花)和它的根蒂真的很难寻觅、采摘,梦境之中的烦恼又如烟尘般需要费力清除。神医良药是真实亦或虚妄,我都没有遇到,《黄帝内经》与《金匮要略》或许原本没有记载似我这样的病症。我只能安然卧于病榻,吹着暖意拂面的春风,随意诵读着数卷《维摩诘经》,也算能够聊以慰藉。诗人提到桔梗,这种既可果腹,又能治病的药,有益于他的病症,但当时很难寻觅。
 
养生解读
 
提到桔梗,让人想到了2003年曾经很火的一部电视剧《大长今》,它在这部剧里面是一味“明星”中药。在朝鲜语里,桔梗被称作“道拉基”,还被写进了朝鲜族的歌词里。桔梗花朵含苞待放时如僧帽,也像极了鼓鼓的小包袱,花开似铃铛,更像蓝色的星星,所以又有包袱花、僧帽花、铃铛花等别称。桔梗是药食两用品种,在我国的东北地区有将桔梗腌制成咸菜的习俗。常见桔梗食用形式为腌制和非腌制两种,桔梗泡菜就是典型的腌制产品,桔梗拌菜则是非腌制的代表。
 
作为中药,桔梗辛散苦泄,具有宣肺袪痰、清热排脓的作用。擅长宣肺气,化胸中痰浊,缓解胸腔憋闷的不适感,对于外感咳嗽痰多的情况非常适合,无论寒痰、热痰皆可应用。此外,治疗音哑、咽喉肿痛、肺痈等症也有较好的效果。《名医别录》里记载桔梗“主利五藏肠胃,补血气,除寒热风痹,温中,消谷,治喉咽痛。”就是说,桔梗可以消食开胃,补养气血,对咽喉痛有很好的治疗作用。《得配本草》言桔梗“行表达窍,开提气血,能载诸药上浮,以消郁结。治痰壅喘促,鼻塞,肺痈,干咳,目赤,喉痹咽痛,齿痛口疮,胸膈刺痛,腹痛肠鸣。”指出其不仅可以治痰,还可以消解郁结。
 
近代药理和临床医学研究表明,桔梗主要活性成分是皂苷,有抗炎、镇咳、祛痰、抗溃疡、降血压、扩张血管、镇静、镇痛、解热、降血糖、抗胆碱、促进胆酸分泌、抗过敏等广泛作用。
 
膳饮品鉴
 
桔梗根白质脆,甚是爽口,除了腌制做菜,拿它来煮粥或泡茶也是个不错的选择。下面介绍几种常见的食疗做法,请在有经验的中医师指导下使用。
 
桔梗凉拌菜
 
材料:干桔梗180克,白芝麻、辣椒油、醋、糖、蒜、盐、麻油适量。
 
做法:干桔梗加水浸泡1夜,将泡发桔梗用刀拍烂(易入味),用清水冲洗两次,攥干水分。在桔梗中加入盐、糖、醋、蒜末、白芝麻,倒入辣椒油,搅拌均匀,用保鲜膜封好,放至入味即可。
 
功用:本药膳具有宽胸下气、利咽消肿、祛痰镇咳的功效。适合于咳嗽有痰、咽喉肿痛的人群食用,特别是用嗓过度者尤宜。咽喉肿痛者、用嗓过度者及高血压患者需注意辛辣刺激调味品酌减,以清淡为佳。
 
桔梗炖白肺
 
材料:桔梗24克,西洋参12克,杏仁9克,猪肺1个,姜3片,盐适量。
 
做法:将猪肺洗净,备用。锅中加适量水,放入桔梗西洋参杏仁、猪肺,武火煮沸,改文火慢炖3~4小时,加盐少许即成。
 
功用:本药膳具有补气养阴、化痰润肺的功效。适合于气虚阴亏、咳喘、虚热烦倦、内热消渴、口燥喉干、潮热盗汗的人群食用。
 
桔梗陈皮
 
材料:干桔梗30克,陈皮15克,小米120克,冰糖适量。
 
做法:将桔梗泡软,洗净,切薄片;陈皮去白,洗净,切细丝;大米淘洗干净;将大米、陈皮桔梗同时放入锅内,加入适量水,武火煮沸,去浮沫,转文火炖煮30分钟,加入冰糖调味,待冰糖融化即可。
 
功用:此药粥具有理气健脾、利咽止咳的功效。适合于咳嗽有痰、咽痛音哑、脘腹胀满的人群食用。
 
桔梗蒡芷粥
 
材料:干桔梗30克,鲜牛蒡根30克,白芷3克,粳米150克,白糖适量。
 
做法:将桔梗泡软,洗净,切薄片;牛蒡、白芷分别洗净,切段,放入锅中,加入适量水,煎煮半小时,去渣留汁于锅中。再将粳米淘洗干净,与桔梗一同放入锅中,武火煮沸,转文火慢熬成粥,加入白糖调味即可。
 
功用:本粥具有疏散风热、消肿解毒的功效。适合于时有牙痛、风热咽痛的人群食用。
 
桔梗胖大海茶
 
材料:桔梗6片,胖大海1枚,甘草6片。
 
做法:先将胖大海敲碎,开水泡发,去核,再放入桔梗甘草,加盖焖5分钟,即可品饮。
 
功用:本药茶具有利咽开音、清热止咳的作用。适合于外感后咽喉燥痛、声音嘶哑、牙龈肿痛的人群饮用。(马凤岐 陈永灿)

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