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莲子入药功效广 莲子常用药膳 莲子茯苓健脾糕 竹叶莲子养心羹

专家简介
 
杨柏灿,上海中医药大学二级教授,博士生导师,上海中医药大学教学名师,国家中医药管理局中医药文化科普巡讲专家。
 
在中药世界里,莲家族是一类十分特别的品种。莲属毛茛目睡莲科,为多年生水生宿根草本植物。莲子、莲心、莲须、莲房、荷叶、荷梗、藕节等同属莲药,有较高的药用价值。不同的莲药具有不同的性能、功用、特点,形成了独具特色的莲药文化。其中的莲子作为常用药食两用之品,备受大众青睐,用途众多。
 
莲的历史非常悠久,早在《诗经》中就有记载,名之曰“荷”。古往今来描写莲的诗句很多,明代诗人徐勃写出了“芙蓉丛出朵,莲子簇依房” 的优美句子。作为药物,莲最早记载于《神农本草经》,名之“藕实茎”。陶弘景在《本草经集注》中注释:“藕实茎,即今莲子。”莲子不同于寻常植物“先花后实”的生长习性,在开花的同时,它的胚珠“莲蓬”即开始出现。宋代词人晏殊写道:“眼看红芳犹抱蕊。业中已结新莲子。”李时珍在《本草纲目》中写道:“莲者,连也,花实相连而出也。”可见,古人用“莲”字描摹了其“花实齐生”的生长形态。
 
历代本草有收录
 
莲子因独特的形态习性、药用功效,在历代本草中被赋予了不同名称。
 
水芝丹 此名称首见于《神农本草经》。“水”提示了莲的生长环境居于水中池泽;“芝”在《说文解字》中被释为“神草也”,另有注曰:“芝,瑞草也,服之神仙”。莲花生淤泥而不染,其子坠淤泥而不腐,被古人视为神草,故称“芝”;“丹”在古代指以朱砂为重要原料的药丸,古人认为服用后可延年益寿,“丹”字既描绘了莲子饱满圆润的外形特点,也暗喻了莲子在养生延年中的功效。
 
脾之果 首见于《本草纲目》。这个名称突出了莲子的性能、功用要点,莲子味甘带涩,性平,归于脾经,具有“甘平益脾”的性能特点。不仅如此,莲子“禀清芳之气,得稼穑之味”,在补脾的同时具有醒脾除湿的功效,符合脾喜燥恶湿的特性。
 
石莲子 见于《名医别录》。“石”字充分展现了莲子的两大特性:其一,“石”描绘了莲子成熟后的形态。《本草拾遗》有云:“经秋正黑,名石莲子。”到了秋季,莲蓬枯萎,莲子由青转黑,质地坚硬如石,入水能沉,故名石莲子。其二,“石”字点出了莲子千年不死的绵长生机。李时珍有云:“石莲坚刚,可历永久。”诸多古籍也均有莲子千年不坏的记载,并将其奉为“除百疾”“轻身耐老”的养生圣品。
 
水芝丹、脾之果、石莲子等名称,分别从莲的生存环境、药材性状、生长习性以及功用要点等角度诠释了莲子的养生特性。
 
莲子入药功效广
 
《神农本草经》将莲子列为上品,认为“藕实茎,味甘平。主补中养神,益气力,除百疾。久服,轻身耐老,不饥延年。一名水芝丹。生池泽。”莲子性味甘、涩、平,归于脾、心、肾经,具有养心安神健脾止泻、益肾固精以及固摄止带的作用。莲子是平补的药物,补中带涩,涩中有补。其性质平和,可作用于上中下三焦、心脾肾三脏、精气神三宝。
 
补脾止泻止带 脾主运化,具有运化水谷和水湿的作用,脾虚易出现食少、大便稀溏,部分女性的白带量多亦与脾虚有关。莲子被誉为“脾之果”,具有补脾止泻、固涩止带的功效,可用于脾虚所致的食少便溏、带下量多。莲子甘平归脾,能补益脾气,味涩止泻能阻止脾气的进一步损伤,且性质平和,可以长期服用。脾气健运,不但能确保人体气血的生化有源,而且能够消除湿邪并阻止湿邪的产生。
 
补肾固精止遗 莲子至秋色黑,入肾经。得水中阴气,又具夏季真阳,既补肾阴又补肾阳。针对肾虚所致的遗精遗尿,莲子既可固摄肾精又缩尿止遗。莲子性质平和,味甘能补,味涩能摄,归于肾经,既能补益肾气以增强肾功能,又能固摄肾精,且可以长期服用,是一味不可多得的益肾佳品。
 
补心养血安神 莲子性质平和,归于心经,既能养心安神,又能收敛心神。又因其亦入肾经,故可交通心肾而安神。对于阴血不足、心神失养以及心肾不交之虚烦心悸失眠多梦,常与酸枣仁、柏子仁、远志等同用。莲子心还能清心安神,有助于人体的睡眠、记忆等活动。莲子心又称薏、莲薏,是莲子中间的绿色胚根。“薏”通“意”,有“含苦在内”之义,同时,“薏”也体现了莲子心内含生意的特性。“其中所蕴,为资始资生之本,微而能着,固而愈强。”正是莲子中蕴含的这一片青与苦,成为了莲生命的源动力。《本草纲目》明确道出了莲子历经千年不死、芳香如故的玄机:“薏藏生意,藕复萌芽,展转生生,造化不息。”莲子心最早记载于《食性本草》。性味苦、寒,归于心、肾经,具有清心安神、止血涩精的功效,可用于心经热盛、心肾不交之烦热、失眠甚至神昏躁狂,口舌生疮,以及血热吐血、尿血和遗精、滑精。
 
常用药膳
 
莲子茯苓健脾
 
【材料】 莲子肉(去皮,去心)、茯苓各500克,麦门冬300克,桂花20克,面粉100克,白糖250克。
 
【做法】 将莲子与茯苓、麦门冬一起研成细粉;加面粉、桂花、白糖,并搅拌均匀;加水和面,呈糕状,入笼蒸熟。出笼切块备用。每日1~2次,酌量食用,可连用7~10天。
 
【功效】 补益心脾,养阴安神。用于脾气虚弱,心阴不足所致之心悸怔忡、心烦不寐、多梦健忘、纳呆神疲、口干舌燥等。可用于病后调养及正常人群的日常保健。其性平力缓,需经常食用方显疗效。
 
竹叶莲子养心羹
 
【材料】 新鲜竹叶50克,莲子(去皮去心)20克,鸡蛋1个。
 
【做法】 将竹叶、莲子熬水;鸡蛋打散,把竹叶莲子水倒入打散的鸡蛋中,搅拌均匀,上锅蒸熟即可。
 
【功效】 竹叶略有苦味,清心火的能力比淡竹叶更强。《药品化义》指出竹叶“入心、肺、胆三经”。功能“清热除烦,生津利尿”;莲子养心益肾。《日华子本草》认为鸡蛋“镇心,安五藏,止惊,安胎”,三者合用,共奏除心火、涤烦热、养心神之功。
 
莲子枸杞山药粥
 
【材料】 莲子肉(去皮,去心)20克,怀山药30克,枸杞子15克,粳米100克。
 
【做法】 分别将上述材料洗净沥干后,加水适量,文火煎煮至稀稠粥状,即可食用。或先煎煮莲子、山药、枸杞两次,滤出药液,以药液代替水与米同煮成粥食用。
 
【功效】 本药膳方中莲子性质平和,益肾固精;山药性用平和,既补肾气又养肾阴,能固肾止遗;枸杞补肾益精,养肝明目;粳米和胃安中。诸品合用可补肾固精。肾虚体亏,腰膝酸软、神疲乏力、多尿甚则遗尿遗精、眼目昏花者可以长期服用。 (杨柏灿)

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