中国人吃鱼的历史很悠久。人之于鱼，向来情有独钟，一路吃下来，乐而不疲。在各色各样的鱼中，鲶鱼是我们最常吃的一种。
鲶鱼不但味道鲜美，肉质细嫩，而且营养丰富，其肉质中所含的蛋白质与优等牛肉近似，而吸收利用率则远远高于牛肉。鲶鱼中脂肪的80%为不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，能有效地预防高血脂、动脉硬化、冠心病的发生。这对于年老体弱的老人、营养不良之人来说，是最佳的食物，不仅能补充身体所需的营养，而且也不会使胆固醇增高。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。
另外，鲶鱼中含有DHA，就是人们常说的脑黄金，能健脑益智，当鱼肉中的卵磷脂被消化后，可以提高大脑乙酰胆碱的浓度，有助大脑信息传递，增强记忆力和思维能力。
下面给大家介绍两道鲶鱼养生食谱：
鲶鱼豆腐煲：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，泡椒4个，番茄2个，葱、姜、蒜少许，豆瓣酱、料酒适量。炒锅加热倒入油，油热后把花椒和鲶鱼段一起倒入油中煸烧，再加入料酒、豆瓣酱炒出香味，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒爆炒，然后放入清水，烧开后放入鲶鱼大火炖20分钟，最后放入豆腐再炖10分钟即可。
这道菜的具体的做法因人而异，只要对自己的口味就行，这个鲶鱼豆腐煲，更容易让人消化吸收。适合身体虚弱而肠胃又不好的人群食用。
蒜子烧鲶鱼：鲶鱼1条，胡萝卜1根，蒜10瓣，洋葱1个，葱2根，姜5片，料酒、香辣酱适量。炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味，然后放入黄豆酱、香辣酱。放入焯烫过的鲶鱼，加入清水，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可。
这个菜做出来很好吃，是一道色香味俱全的硬菜，适合各种人群食用，小孩吃了补脑，男人吃了养肾、女人吃了滋阴、老人吃了强身。（王新志）