《太平圣惠方》，简称《圣惠方》，是我国第一部由政府组织编写的大型综合类方书。
《太平圣惠方》承载着宋王朝生民、惠民、寿民的政治意图，书中专设“食治论”96～97两卷，内容涉及内、外、妇、儿、五官诸科，包括“食治
中风诸方”“食治小便数多诸方”“食治
妊娠诸方”“食治脾胃气弱不下食诸方”等28部，有纲有目，条理清晰，使
食疗食养获得了独立学科的地位。该书所载食方多数以粥﹑羹﹑饼﹑茶等剂型，简便易行，强调 “病时治病，平时养生”的
中医养生学思想，极具有现实指导意义。
向大家介绍一个《太平圣惠方》中补养肾气的
食疗方羊肾羹方：
材料：羊肾1对（去膜脂，细切）、羊肉3两（细切）、嫩
枸杞叶1升（细切）、葱白3茎（去须，切）、粳米半两、
生姜2分（切）。
做法：切上件先炒肾及肉葱白
生姜，欲熟下水二大盅半，入
枸杞叶，次入米五味等，煎作羹食之。
功效：粳米，《本草经疏》云：“其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓”，具有
补气健脾的功效。葱白，辛温，入肺、胃经，具有通阳、发表之功，治阳虚、血虚导致的
经络不通、虚损。羊肾、羊肉皆为血肉有情之品，滋补作用强。其中羊肉擅
补血之虚，补有形肌肉之气，还能补脾肾之阳。羊肾，性甘温，入肾经，
补肾益髓，治劳损精竭、老人腰脊疼痛等。
生姜，辛、微温，归肺、脾、胃经，功能健胃温中，增进血行，温通
经络。
枸杞叶，性苦甘，凉，入心、肺、脾、肾经，《
食疗本草》云：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”全方合用对于五劳七伤，肾气不足有很好的补益功效。（张京春 许志杰）