“饮”为中医剂型之一，是以质地轻薄、具有芳香挥发性成分的花、叶、果实、皮、茎枝等为原料，经沸水冲泡、温浸而成的一种专供饮用的液体[1]。花饮是以花代茶的饮品，以花、花瓣或花蕾直接泡水而成。“上品饮茶，极品饮花”，以花代茶，古已有之。花饮所用的花类多为传统中医本草，花类本草质轻气香，辛以发散，苦泻清热，甘缓不补，具有解表散邪、辟秽解毒、清热解毒、凉血止血、疏肝和胃、下气化痰、活血化瘀、通利经脉等功效[2]。花饮的制作方式简单，无须煎煮，只需以沸水冲泡即可。时下人们追求回归自然，享受健康的高品质生活，越来越注重养生。花饮凭借其功效，已逐渐成为备受青睐的健康饮品，融入人们日常生活中。本文从花饮的种类、功效、药理学作用及使用禁忌等方面展开论述，为花饮的养疗应用提供参考。
1 花饮的种类
食花之风自古有之，战国时期就有相关的诗句，如《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。到秦汉时期，本草专著《神农本草经》已收录花类本草20余种，如菊花、蒲黄、桃花、款冬花等，其中菊花被列为上品，其“味苦平。主风头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身，耐老延年”，可谓养疗俱佳，至今依然常用。中药代茶饮的记载最早见于唐代，当时出现了以冲泡或煎汁不含茶叶的本草当茶饮用的制剂[3]。《本草纲目》中记载有养疗功用的花类本草130余种，并对其功用、特点进行全面论述[4]。当时，花茶已经出现。花茶是以花入窨，具备花香的茶叶，或是混合了花类的茶叶。随着代茶饮的兴起，只冲泡花类本草的饮品即可称为花饮。
饮用花饮时还可将各种花类本草相互配伍，或配以佐料。明·高濂在《遵生八笺》中记载了天香汤、茉莉汤、暗香汤、桂花汤、花香熟水等花饮，完善了花饮的加工与制作流程，丰富了花饮的口感。如天香汤：“风雅养生白木樨盛开时，清晨带露，用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼，顿在净器内，新盆捣烂如泥，榨干甚，收起。每一斤，加甘草一两，盐梅十个，捣为饼，入瓷坛封固。用沸汤点服。”桂花汤：“桂花焙干为末，四两，干姜少许，甘草少许上为末，和匀，量入盐少许，贮瓷罐中，莫令出气。时常用，白汤点服。”花香熟水：“采茉莉、玫瑰，摘半开蕊头，用滚汤一碗，停冷，将花蕊浸水中，盖碗密封。次早用时，去花，先装滚汤一壶，入浸花水一二小盏，则壶汤皆香霭可服。”随着时代的发展，花饮的种类与日俱增，口味也愈加丰富。相关研究显示，目前在各类中医药本草典籍中记载的花类本草有386种，具备不同的性味归经和功效[5]。常见的花类本草包括玫瑰花、菊花、野菊花、金银花、茉莉花、百合花、人参花、桂花等，在市场上均有成品花饮，如九朵玫瑰花汁饮料、金银花露饮品等。为保证花类本草在养疗应用中的安全性，原卫生部颁布了“既是食品又是药品的物品”名单、“可用于保健食品的物品”名单、“新食品原料（原新资源食品）”名单，其中花类共计22种[6]。此外，还有许多根据地方标准收录的，或习俗习惯食用的花类品种。
2 花饮的功效
花饮有助于舒解压力，提高免疫力，调节生理功能，改善体质，广泛用于美容和保健。中国古代文献中有大量关于花类本草功效和养疗应用的记载，如《抱朴子》记载：“南阳郦县山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花堕其中，历世弥久，故水味为变。其临此谷中居民，皆不穿井，悉食甘谷水，食者无不老寿，高者百四五十岁，下者不失八九十，无夭年人，得此菊力也。”可见古人十分重视花类本草的养疗价值。
2.1 清热解毒
花类本草既可解表之热邪，又可清内生之郁火，如菊花疏风清热、解毒明目，槐花清血中内热、血热灼伤脉络所致的动血、出血，等等。花类本草可解毒，亦可解肌表的痈疡、疮疖、痘疹之毒。野菊花主治痈肿、疔毒等。金银花为疮家圣药，解毒祛脓，主治疮痈肿毒。《本草备要》记载金银花“甘寒入肺。散热解毒……疗风，养血止渴……治痈疽疥癣，杨梅恶疮，肠澼血痢，五种尸疰……花叶同功，花香尤佳，酿酒代茶、熬膏并妙”。《伤寒瘟疫条辨》载：“金银花，味甘，气寒。白入肺，黄入脾。大益气血，久服轻身延年。”
2.2调理气机
花类本草芳香透达、灵活通变，可调理肝、肺、脾、胃等脏腑之气。如代代花宽胸和胃，玫瑰花疏肝解郁，佛手花疏肝理气，茉莉花和中下气、辟秽浊。《本草正义》记载：“玫瑰花香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞，而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”
2.3 活血化瘀
花类本草的功效以活血、止血为主，可调节血液运行，防止瘀血、癥块形成，也可调理血脉、血络，防止出血。如寒凝气滞血瘀者，当选桂花、山茶花、桃花、合欢花、月季花、莲花等；血热阻滞于内者，则用凌霄花、西红花之类。在《神农本草经》中，桃花列为下品，能“令人好颜色”。《本草纲目》记载桃花“利宿水痰饮，积滞。治风狂”，西红花主治“心忧郁积，气闷不散，活血”，其“久服令人心喜，又治惊悸”。
3 药理学作用
现代药理学研究显示，花类本草富含多种挥发油、黄酮类、萜类、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸成分，具有抗氧化、增强免疫、抗菌、抗炎、抗肿瘤等药理作用，可调节神经、血液循环、免疫、呼吸、消化等多个系统[5]。
花类本草多有抗氧化作用，如玫瑰花、菊花、野菊花、金银花、百合花、槐花、红花等。花类本草中富含的类黄酮类色素是发挥抗氧化作用的主要成分，其中花青素的抗氧化性比维生素C高20倍、比维生素E高50倍，对于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖，改善视力，提高抗突变能力，延缓衰老等都有很好的作用[7]。玫瑰花具有一定的降糖降脂作用和非内皮依赖性血管舒张作用，从而防治糖尿病及其并发症[8]。西红花具有良好的抗癌活性，可以抑制细胞蛋白激酶的活性及原癌基因的表达，对白血病、卵巢癌、结肠癌、乳头肉瘤、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用，几乎无毒副作用[9]。红花具有抗肿瘤、抗氧化和调节机制免疫等药理活性，其有效成分之一的红花多糖可抑制胃癌MGC-803细胞增殖和侵袭，诱导细胞周期阻滞于G0/G1期，其作用机制可能与抑制Wnt/β-catenin信号通路的活化有关[10]。在调节神经系统功能方面，花类本草对思维、语言、感觉及情绪均有改善作用[11]。现代药理学研究表明，玫瑰花中所含的芹菜素、槲皮素、山柰酚等黄酮类化合物，主要通过影响HIF-1信号通路、神经活性配体-受体相互作用信号通路、催乳激素信号通路、多巴胺能神经突触信号通路发挥抗抑郁作用[12]。人参花具有保护心血管、提高人体免疫力、间接促进免疫细胞增殖、修复细胞损伤等作用[13]。金银花具有较强的抗呼吸道病毒作用，马双成等[14]采用反相高效液相色谱法测定金银花中的6种咖啡酰奎宁酸类成分和咖啡酸的含量，结果显示咖啡酰奎宁酸类成分为金银花的有效成分，具有较强的抗呼吸道病毒作用。此外，金银花还有保护心肌细胞、调节免疫活性、促进白细胞和炎症细胞吞噬的作用[15]。葛花有保护胃肠道黏膜、调节肠道菌群的作用[16]。
4 使用禁忌
花类本草有不同的药性和功用，也有相应的适用人群。如体质虚寒者，若常饮用性味寒凉的花饮，会使体质更加虚寒，引起腹痛、腹泻等症状。桂花、茉莉花性温，适宜体质偏寒、脾胃虚寒者。对于体质平和或偏热性者，可选择金银花和金莲花泡水代茶饮用，可清热解毒，而玫瑰花、桃花有较强的活血化瘀作用，处于经期、孕期的女性需慎用。日常养疗饮食中所用花饮，可根据其性味、功效及患者体质选择。
5 小结
综上所述，花类本草养疗价值较高，可作为养生保健的优先选择，但在饮用时要注意选择适合自身体质的花饮。部分人在选择花饮时会忽视其食用的限制性及品种来源的复杂性等问题，甚至认为药食同源品种不会产生不良反应，常因使用不当导致机体出现功能失调甚至脏器损伤。因此，制作花饮时，应选用药食同源、无毒安全的花类本草，且应加强对花类本草的安全性研究，探讨适用范围和安全用量，进一步加强花饮的开发与应用，完善生产、经营、管理等各环节。
来源：中国民间疗法 作者：温静 杨继红 任剑锋 田雅娟 朱建华
山西中医药大学