每到四月，槐花飘香，人们喜欢采下花苞制作各种各样具有地方特色的小吃，如包饺子、蒸饭、烙槐花饼等。现在又到了吃槐花的季节，下面介绍八款槐花的美食佳肴，供大家参考。
清炒槐花 鲜槐花350克，择洗干净，在沸水锅内焯一下，捞出挤水待用。炒锅置火上，加入适量食用油烧热，下葱、姜爆香，倒入槐花略炒几下，加入一点盐、味精装盘，淋上几滴香油即可。外形犹如一盘碎玉，赏心悦目，色香味俱佳。
槐花清蒸鱼 将鱼收拾干净，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。待鱼快熟时放入洗净的槐花即可食用。
槐花蒸饭 取半开的槐花，放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉，在笼屉上放块纱布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，上火蒸10分钟。出笼放在盆里，搅拌散开，待凉，入炒锅加油、葱、姜炒热，放盐出锅即可。
槐花煎饼 槐花洗净后控去大部分水。鸡蛋1个，打散，加入五香粉、精盐各适量搅匀，倒入槐花盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅内加少量花生油，烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙，待下面一层可以晃动时，翻过来再烙另一面，将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时即可，吃时蘸上蒜汁。
槐花饺子 采摘含苞待放的槐花适量，洗净，放入锅内，煮至断生，从锅里捞出，放凉水里过一下，用手挤净水。韭菜适量，洗净切碎。鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。取与韭菜、鸡蛋用料总和等量的槐花，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜未各适量拌匀即成饺子馅。用饺子皮包成饺子，开水锅煮熟即可食用。
槐花粥 取择洗干净的槐花100克，淘净的粳米150克，红糖50克，红枣5个。锅内放适量清水，放入上述食材，大火烧开，再用小火慢慢煮熬半个小时，即可食用。色泽淡雅，清香逸远。（杨吉生）