茯苓,既是药材又是食材。茯苓的历史悠久。《神农本草经》将其列为上品,记载其功效为“久服安魂养神,不饥,延年”。《淮南子》中有“千年之松,下有茯苓,上有菟丝”的记载。到了魏晋时期,服饵茯苓以求长寿已蔚然成风,《梁书·陶弘景传》记载,南朝齐梁时期陶弘景辞官隐退时,梁武帝即令“每月赐茯苓五斤,白蜜二斤,以供服饵”。慈禧亦常命御膳房做茯苓饼吃,并赏赐大臣。
茯苓功效
利水祛湿,以消水肿 茯苓是利水渗湿之要药,其药性平和,不论寒热虚实体质均可使用。在日常生活中,有些人在晨起经常会出现眼皮肿的现象,到了下午又会自然消肿,还有些人,白天因劳累过度,晚上双脚肿胀,而茯苓能起到很好的利水消肿的作用。《用药心法》曰:茯苓,淡能利窍,甘以助阳,除湿消肿之圣药也。《伤寒论》中所记载的利水名方五苓散,主药就是茯苓。此外,有肥胖困扰的朋友,尤其是对身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人来说,每天坚持用茯苓(50~100克)煮水饮用,也会有很好的减肥效果。
养心安神,以治失眠 茯苓宁心安神的作用也非常显著,它可使心神烦躁之人静下心来,明显改善睡眠质量。《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪,恐悸”,“久服安魂,养神”。心的神明就是神,神不安则睡眠不佳。心安神定,睡眠自然就好了。张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包含着茯苓这味药。
化痰祛湿,以治脱发 古人云,“百病皆由痰作祟”,茯苓能利水渗湿,使湿得以化,则痰无所生。痰瘀湿阻是头秃的主要病因,就像平时浇花,水过多,花盆下面的孔又塞住,水湿下不来,瘀在里面,就会腐烂根子,导致植物掉叶甚至死亡。对于人体而言也是一样,如果水瘀在体内,就会上泛巅顶,水湿腐蚀发根,头发就容易脱落了。多食茯苓能把人体乱窜之水吸走,改变人体水循环状态,使得阳气升发,气血运行通畅。又如脂溢性脱发的人群,该人群头油较多,与湿邪泛滥有关,而使用茯苓刚好对证。知名老中医岳美中先生喜用“一味茯苓饮”治疗脱发,可谓是他的一手绝招。
现在给大家介绍几款简单易上手的药膳,赶快学起来。
茯苓馄饨
材料:黄母鸡肉400克,茯苓粉200克,豆豉50克,水2000毫升,馄饨皮、食盐适量。
做法:将豆豉加入水中,大火烧开转小火煮半小时,取汁弃豆豉,备用;将母鸡肉剁碎,加入茯苓粉,再加入适量食盐,调制成馅;用馄饨皮包成小馄饨,入豆豉汁中煮熟即可。
茯苓养胃汤
材料:茯苓20克,鲜怀山药100克,芡实20克,莲子20克,猪骨250克。
做法:猪骨洗净焯水,芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸,纳入上述材料,慢火煮1小时,调味即可。
茯苓栗子粥
材料:茯苓15克,板栗15枚,粳米100克。
做法:板栗去外壳及外皮,与洗净的茯苓、粳米一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。