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茯苓功效 茯苓药膳 茯苓馄饨 茯苓养胃汤

茯苓,既是药材又是食材。茯苓的历史悠久。《神农本草经》将其列为上品,记载其功效为“久服安魂养神,不饥,延年”。《淮南子》中有“千年之松,下有茯苓,上有菟丝”的记载。到了魏晋时期,服饵茯苓以求长寿已蔚然成风,《梁书·陶弘景传》记载,南朝齐梁时期陶弘景辞官隐退时,梁武帝即令“每月赐茯苓五斤,白蜜二斤,以供服饵”。慈禧亦常命御膳房做茯苓饼吃,并赏赐大臣。
 
茯苓功效
 
宋代黄庭坚写诗赞美茯苓道:“汤泛冰瓷一座春,长松林下得灵根。吉祥老人亲拈出,个个教成百岁人。”茯苓功效主要有以下几方面。
 
健脾开胃,以助消化 茯苓虽不属于补益药,但它健脾补中之功效显著。对于脾胃虚弱食欲不振的人来说,日常食疗中选用茯苓人参白术和山药来搭配进食,能健旺脾气,促消化。

茯苓功效 茯苓药膳 茯苓馄饨 茯苓养胃汤
 
利水祛湿,以消水肿 茯苓是利水渗湿之要药,其药性平和,不论寒热虚实体质均可使用。在日常生活中,有些人在晨起经常会出现眼皮肿的现象,到了下午又会自然消肿,还有些人,白天因劳累过度,晚上双脚肿胀,而茯苓能起到很好的利水消肿的作用。《用药心法》曰:茯苓,淡能利窍,甘以助阳,除湿消肿之圣药也。《伤寒论》中所记载的利水名方五苓散,主药就是茯苓。此外,有肥胖困扰的朋友,尤其是对身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人来说,每天坚持用茯苓(50~100克)煮水饮用,也会有很好的减肥效果。
 
养心安神,以治失眠 茯苓宁心安神的作用也非常显著,它可使心神烦躁之人静下心来,明显改善睡眠质量。《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪,恐悸”,“久服安魂,养神”。心的神明就是神,神不安则睡眠不佳。心安神定,睡眠自然就好了。张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包含着茯苓这味药。
 
化痰祛湿,以治脱发 古人云,“百病皆由痰作祟”,茯苓能利水渗湿,使湿得以化,则痰无所生。痰瘀湿阻是头秃的主要病因,就像平时浇花,水过多,花盆下面的孔又塞住,水湿下不来,瘀在里面,就会腐烂根子,导致植物掉叶甚至死亡。对于人体而言也是一样,如果水瘀在体内,就会上泛巅顶,水湿腐蚀发根,头发就容易脱落了。多食茯苓能把人体乱窜之水吸走,改变人体水循环状态,使得阳气升发,气血运行通畅。又如脂溢性脱发的人群,该人群头油较多,与湿邪泛滥有关,而使用茯苓刚好对证。知名老中医岳美中先生喜用“一味茯苓饮”治疗脱发,可谓是他的一手绝招。
 
茯苓药膳
 
现在给大家介绍几款简单易上手的药膳,赶快学起来。
 
茯苓馄饨
 
材料:黄母鸡肉400克,茯苓粉200克,豆豉50克,水2000毫升,馄饨皮、食盐适量。
 
做法:将豆豉加入水中,大火烧开转小火煮半小时,取汁弃豆豉,备用;将母鸡肉剁碎,加入茯苓粉,再加入适量食盐,调制成馅;用馄饨皮包成小馄饨,入豆豉汁中煮熟即可。
 
功效:茯苓馄饨出自《本草纲目》,李时珍认为其能治疗“老人噎食不通”,“三五服效”。
 
茯苓养胃汤
 
材料:茯苓20克,鲜怀山药100克,芡实20克,莲子20克,猪骨250克。
 
做法:猪骨洗净焯水,芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸,纳入上述材料,慢火煮1小时,调味即可。
 
功效:补中益气,健脾渗湿。适用于便溏,腹泻,食后腹胀的者食用。
 
茯苓栗子粥
 
材料:茯苓15克,板栗15枚,粳米100克。
 
做法:板栗去外壳及外皮,与洗净的茯苓、粳米一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
 
功效:茯苓栗子粥具有健脾补肾,渗湿止泻的功效。尤其适用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻的人群。
 
最后注意,茯苓虽好,但孕妇慎用。因为,茯苓利水渗湿,其药势下行,药性趋下,容易引起滑胎。除此之外,糖尿病患者和更年期的人也应尽量少用,如果非用不可的话,最好配合甘寒养阴的药材使用,如熟地黄枸杞子、甘草,这些都有滋补津液的作用,配合使用就会达到补肾阴的效果。(黄倩倩)

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