《黄帝内经》指出，五色配五味，五味入五脏，青色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界五颜六色的动物和植物，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。不同颜色的食物，性味归经不同，养生保健的功效自然不尽相同。因此，日常要平衡膳食，粗茶淡饭可以防癌抗癌。
五色功效各有不同
青色，主要指青绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。研究表明，这些食物能减轻和消除各种毒素对肝脏的损害，促进新陈代谢和消除疲劳。它们都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。
红色，包括番茄、桑葚、红酒、大枣、猪肉、山楂、红苹果、草莓等。研究表明，红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源。此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等疾病的危险。
黄色，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。研究表明，黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。
白色，在自然界中分布范围非常广泛，包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等健康食品，此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等营养物质，很多为我们日常的主食，能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。
黑色，指有保健功效的黑色食物，如乌骨鸡、甲鱼、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、香菇、黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑芝麻、紫菜等。现代医学认为，黑色食品不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。
五色适当搭配是硬道理
近年来流行的“彩虹原则”“五物防癌汤”等所谓的养生秘籍，其实就是从中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》中所衍生出来的，五色齐全的食品则提供了人体所需的各种营养，但世上万物皆有度，许多有益的食物，切不可过分偏嗜。要防止病从口入，也要警惕健康食物痴迷综合征，过量食之则为害，饮食更是如此，营养关键在均匀。