人们总是习惯性地认为吃饱饭才能为身体提供充足的营养和能量，增强人体免疫力。网上曾广泛流传这样一则建议：在新冠肺炎疫情期间，人们应该越补越好。然而，人体真的需要补充那么多营养物质吗？
对此，世界中医药学会联合会五运六气专业委员会常务委员、黑龙江中医药大学附属第二医院张瑞教授建议：疫情期间，公众一定要保持良好的生活饮食习惯，尽量做到食不过量；同时，可以尝试一下适度轻断食，从源头上把好“入口关”，以降低疾病发生的可能性。
《卫生宝鉴》中说：“食物无贪于多，贵在有节”。人们身体的健康阈值有一定范围，如果超出了“底线”，就会对身体健康不利。张瑞介绍，有许多研究表明，对正常人而言，间歇性的短期断食有利于减轻胃肠压力，改善血液状况，燃烧多余脂肪，促进细胞更替，不仅能够减肥和排毒养颜，在调理血糖、血压、血脂方面效果也不错，并且对多种慢性病有一定疗效，对于疫情期间在家暴饮暴食的人尤为适宜。
轻断食受公众关注
张瑞解释，轻断食也叫“间歇性断食”，是在正常饮食的情况下，间隔性地少吃或不吃食物。这个概念最初是在BBC的纪录片《进食、断食与长寿》中，由国外一位医学博士首次提出，之后受到诸多国际明星、超模的青睐和热捧。
多项临床研究证实，人体确有自我净化的能力，适当轻断食节制饮食可以帮助排除肠胃及血液积存的毒素，净化肠道。我国历代养生学家也都十分注重“饮食有节”，《素问·痹论》提到：“饮食自倍，肠胃乃伤。”吃得太饱，会加重胃肠负担，若肠内积存宿便，有百害而无一利。适当断食能促进肠道菌群多样性的建立。
断食为什么会对慢性病尤其“三高”有明显改善作用？在轻断食过程中，血管壁上的脂肪、血管内糖分会随之减少，由此达到软化血管和降低血压的效果。张瑞解释，在断食期间，脂肪通过血液被送回肝脏重新利用，血脂指标会暂时升高，而在断食后，血脂指标会得到显著改观，是因为血液通过断食清洁度得以大幅提升。
断食疗法种类繁多
目前，人群中流传有多种“轻断食”的方式和方法，一是日内断食法：每天留出16个小时的胃部“空窗期”，其余8个小时则正常进食；二是“5：2”断食法，即1周内有5 天正常进食，其余2 天摄取平常的1/4能量；三是隔日断食法，就是第1天正常吃，第2天食量减至正常量的1/3左右，第3天再开始正常吃，如此往复；四是果蔬汁断食法，1个月内选择不连续的2~5天断食，只喝白开水、果蔬汁和蔬菜汤，每日摄入热量控制在300~500千卡，断食期间，食物以低热量、高营养为主。
张瑞建议，每个人需根据自身具体状况，在自觉、自愿、愉悦的心境下选择合适的方案尝试“轻断食”。最好在断食前一个星期，就要有计划性地减食，并逐渐过渡到日常以清淡的食物和蔬果为主。明代养生家万全在《养生四要》中说：“五味稍薄，则能养人，令人神爽；稍厚随其脏腑，各有所伤。”显然，饮食清淡补益之功明显，厚味甘肥易于伤及脏腑。断食期间，要戒断烟酒，也不可久卧，需要多走路、多做深呼吸、多喝水，以防止因肠胃过度空虚而产生的不适。
断食后，胃肠得到了充分休息和修复，会变得非常娇嫩，需要逐渐恢复饮食，绝不可以“报复性”地大吃大喝。张瑞解释，若复食期间过饮过食，则胃气过度消耗，脾气过度运化，损伤脾胃。此时可服用益生菌和菊粉，促进肠道菌群平衡。菊粉是可溶性膳食纤维，具有清热解毒、养肝护肝的作用，能促进体内毒素排出，提高人体免疫力，调节内分泌，还能增加饱腹感，减轻断食期间的饥饿感。
并非人人适合断食
张瑞指出，轻断食是一种很专业的疗法，绝非不吃饭那么简单，要由医师做出评估和指导，贸然尝试或极端的“绝食”做法，是存在严重风险的。不是人人都适合断食，像体重过轻的人或者患有胃与十二指肠溃疡、胃出血、慢性肾炎晚期、重症糖尿病、肝硬化晚期、肝功不全、肺结核活动期、有心脏器质性损害、恶性肿瘤、高尿酸血症、重度贫血、癫痫等疾病的人，就不适合断食。如不清楚自己是否适合轻断食，应事先征询营养师或临床医生的意见。
《彭祖摄生养性论》中指出，“夜饱损一日之寿”。张瑞提醒大家，一日三餐的原则是，“多则无益，过则为毒”。不可盲目相信网络上流传的各种杂乱信息，适度减少食物摄入是大众保持健康、祛除慢性疾病的不药良方。张瑞建议普通人每餐的食量以七八分饱为宜；对“三高”和肥胖困扰的人群，可以逐步训练晚餐进食少量水果、绿色蔬菜以替代主食；或尝试每周末有一天轻断食。 （衣晓峰 张志彪 刘效姬）