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夏季万物华实 应季主食应是小麦

世上的食物千万种,如果让我挑一种最有感情的食物,那就是小麦。我们小时候经常以玉米、地瓜、高粱为主食,粗粮有时都吃不饱,只有过年或到小麦收获时才能吃上馒头和小麦,所以天天盼着过年。童年里最深的回忆,就是和奶奶在一起。奶奶给我出过一个谜语——“两头尖尖肚里裂,一年在地里待十来个月”,打一种农作物,谜底就是小麦。我爱人生下来时,他的妈妈因为年纪大而没有奶水喂养孩子,就是拿小麦糊将他喂大的。我从小就在农村跟着家乡父老参与过小麦的播种、施肥、浇灌、松土及收割,对小麦尤其情有独钟。
 
夏季万物华实,应季主食应是小麦,小麦从前一年的秋分节气播种到第二年的芒种节气收获,经跨年度的秋冬春夏四季共18个节气,吸收天地精华之气最多,营养价值自然很高,这样的食物实不多见。《集解》颂曰:“小麦秋种冬长,春秀夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵。”
 
小麦属于五谷之一,易消化吸收。小麦的药用功能主要有养心除烦、养肝和血、健脾润肺、益肾利尿。小麦尤善养心,凡是有情绪不稳者易久服。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘癌症。《本草经解》记载:“小麦,气微寒,味甘,无毒。主除客热,止烦渴咽燥,利小便,养肝气,止漏血唾血,令女人易孕。”
 
浮小麦为小麦干瘪轻浮的颖果,也就是在淘洗小麦时浮在水面上的那部分。浮小麦性味甘咸而凉,《本草纲目》说它能“益气除热,止自汗盗汗”。《金匮要略》中有中医经典名方“甘麦大枣汤”,由甘草浮小麦大枣组成,为安神剂,具有养心安神、和中缓急之功效,主治精神恍惚、悲伤欲哭、心中烦乱、睡眠不安甚则言行失常等。临床常用于治疗癔病、更年期综合征、神经衰弱小儿夜啼等属心阴不足、肝气失和者。清代徐彬《金匮要略论注》云:“小麦能和肝阴之客热,而养心液,且有消烦利溲止汗之功,故以为君。”最近夏日里有位患者更年期血压不稳,心烦不宁,汗出乏力,我告诉他用浮小麦煮水当茶饮,疗效良好。(袁尚华)

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