菜名:红薯焖子
食材:红薯淀粉 猪肉 蒜苔 蒜苗 蒜黄
特点:今天专家带来“蒜”家族,均富含大蒜素,能够预防血栓,避免心梗脑梗。到底哪些食材属于“蒜”家族呢?常见的蒜苔、蒜苗、蒜黄到底属不属于“蒜”家族?“蒜”家族大聚集,做一道北方特色小吃红薯焖子。什么是焖子?焖子如何做才能爽滑劲道?红薯淀粉遇上猪肉、“蒜”家族碰撞出的一道新颖美食如何不一样?制作又有什么小窍门?赶快到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学一下吧。
嘉宾:
李冠臻 北京医院营养科
贾月星 中国烹饪大师
步骤1:红薯淀粉与水1:1比例,加入五香粉、盐搅匀,呈无颗粒状红薯浆。
步骤2:锅中少油,五花肉末煸香,加入水煮开后,缓缓加入红薯浆,边加边不断搅拌成焖子,焖子盛出压实晾凉成块状。
步骤3:焖子切成厚片放入锅中煎至两面金黄盛出备用。
步骤4:锅中少油,大蒜煸香,加入蒜苔、红薯焖子、蚝油、老抽、盐煸香,最后加入蒜苗、蒜黄炒熟即可。