首页>养生保健>美食天下>正文

米类生吃熟吃果蔬

    大麦  生用除烦,熟用补脾 生大麦性微寒,味咸,有消渴除热、生津利水的功效。用生大麦煎水或泡茶饮用,可有效除烦热、生津液,适合热性体质者,以及有烦热、口渴、小便不利等上火症状者。同样是大麦,经过焙炒,其性质就改变了,不再是偏寒凉,而是偏温,其功效也大不相同。炒熟的大麦具有温中散寒、补益脾胃的功效,适宜脾胃虚弱、胃寒疼痛、腹胀腹泻者。取炒熟的大麦6-9克,开水沏泡饮用即可。

    花生  生吃止酸,熟吃补血  花生性平,味甘,生嚼着吃可以制约胃酸的分泌,缓解泛酸等不适症状。经常泛酸的人,可以每次取生花生仁3-5粒,慢慢咀嚼,徐徐咽下。熟吃则有益气健脾、补血养血的功效,可促进血液的生成,增加血小板含量。

    芹菜  生吃降压,熟吃补钙  生芹菜含有的芹菜素和毛地黄酮,可减少内皮素和血管紧张素Ⅱ,降低血压,增加血管弹性。芹菜属于高钙蔬菜,每百克芹菜中含钙120毫克,但芹菜同时含有大量抗营养物质草酸,影响人体对钙的吸收。将芹菜(带叶)焯水后,可去掉90%以上的草酸,这样其中的钙就容易被人体吸收,从而起到补钙的作用。将150克焯水后的芹菜,与猪瘦肉一起炒熟吃,隔日1次。

    木瓜  生吃消积,熟吃降脂  鲜木瓜含有丰富的蛋白酶,可促进肉食中蛋白质的分解,加快其消化速度,适宜吃肉过多引起的腹胀不适。每次取鲜木瓜半个,去皮、籽后切丁食用。木瓜中富含齐墩果酸,具有护肝降酶、降低血脂的功能,加热不易被破坏,且加热后的木瓜更容易被消化吸收。取木瓜150克(切块),与发好的木耳10克一同炖汤服食,隔日1次。

    核桃  生吃护脑,熟吃护肾  生核桃中含有大量的磷脂,是合成脑神经递质乙酰胆碱、保护大脑细胞必不可少的物质,可增强记忆力,预防老年痴呆。每天取核桃2个,去壳取仁嚼食即可。核桃中富含的类黄酮活性物质,能提高肾组织超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低氧化产物丙二醛含量,保护肾脏,在黄酒中加热后,易于溶出,更利于人体吸收。每次取核桃仁25克,放平底锅中,加入黄酒100毫升,煎至核桃仁熟、黄酒干后嚼食。血脂高者减半食用。
 

    米是维持人体健康最重要的营养食品,而米又有多种,它们除提供人体最基本的营养和热量外,还各自有不同的保健功能。

    最养生的是粳米  粳米煮粥,最上一层粥油能补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益。 粳米是健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的珍品,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。最适宜病人、产妇和老人食用。

    最助消化的是糙米  它是将带壳的稻米去壳保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米高。其米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有益。

    最排毒的是糯米  因其香糯黏滑,排毒效果最好。常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分,是滋补食品。

    最补肾的是黑米  黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,是一种理想的营养保健食品。

    最养颜的是薏米  薏米又称薏仁米、苡米。薏仁米含有意苡仁油、薏苡仁脂等营养成分,具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。

    最养胃的是小米  由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

    张小姐最近爱上了吃果蔬干,她听说果蔬干能代替水果,还有减肥作用,因而很受女孩的欢迎。那是否真如此呢?

    果蔬干即用各种蔬菜或水果制成的干果,对上述说法,营养师并不认同。因为像香蕉干等香脆的水果食品都是用低温油炸方式加工的。香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程需要经过油炸,不但热量高,一些不耐高温的维生素如维生素C、维生素B也被破坏得所剩无几。此外,水果制成干后,水分少了相对而言糖分就更高了,这对糖尿病患者而言更是不合适。加上在加工制作过程之中,还可能额外添加盐或者糖,这都给身体增加了额外负担。

    以香蕉干为例,一小包70克,差不多就是300多大卡热量,经过油炸之后能量相当于100克的熟米饭,差不多是两碗米饭的量。所以,对于那些要瘦身的女孩来说,用这样的水果干当正餐是适得其反,而且里面所含的高糖、高盐、高油成分也不利于健康。

    脱水水果干只能当做小零食,不能替代水果当成维生素来源。要补充维生素还是要多吃水果,也可以喝鲜榨果汁。
 

    喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,但牛奶并非人人适宜,以下几种人就不宜喝牛奶:

    对牛奶过敏的人  有些人喝了牛奶之后,会出现腹痛、腹泻等肠胃症状,甚至出现鼻炎、哮喘等呼吸道症状。这些人属于对牛奶过敏的人,不宜喝牛奶。

    体内缺乏乳糖酶的人  有些人体内乳糖酶不足,喝牛奶不能将其中的乳糖酶消化吸收,牛奶容易在结肠内被细菌酵解产生气体,导致不同程度的胀气、腹痛。

    胃部分切除的人  胃部分切除后,余下的胃囊很小,喝牛奶会出现产酸、产气,出现胀气、多屁、腹痛、腹泻等症状。

    患胆囊炎和胰腺炎的人  牛奶中含有丰富的脂肪,消化脂肪需要较多的胆汁和胰腺酶。因此,患胆囊炎和胰腺炎的人喝牛奶会加重病情。

    患肾结石的人  牛奶中含有大量的钙质,肾结石病人喝牛奶,钙质会加重病人负担,加重病情。

    经常接触铅的人  牛奶中的糖能促使铅在人体内吸收和蓄积,容易导致人体铅中毒,出现头晕、失眠、易疲劳等症状。

    正在服用某些药物的人  正在服用铁剂药物的人如果喝牛奶,牛奶中的钙质和磷酸盐会与铁剂药物结合影响药效。正在服用丹参片的高血压和冠心病病人如果喝牛奶,会降低药效。

    患某些消化道疾病的人  研究发现,牛奶比普通食物更能促进胃酸分泌,从而加重和诱发消化道疾病。因此,患胃及十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、胆囊炎等消化道疾病的人最好不要喝牛奶。

上一篇:生姜与鲜橘皮

下一篇:春节面对美食诱惑 要有所讲究

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部