麦苗青青的时候，我又看到了荠菜。这种拙朴可爱的野菜，生长在故乡的田野上，一簇又一簇，让人内心升起故园情思。荠菜的模样儿总是青秀可人，锯齿似的嫩绿叶片匍匐在地上，轻轻挖起则露出细长的白根，水洗之后鲜绿而清香。
荠菜不仅是一种野菜，还是一味中药，别名野荠、护生草、地菜、鸡心菜，全草皆可入药，被古人誉为“灵丹草”。李时珍在《本草纲目》中说，荠菜“甘、温、无毒”，概括前人医书，谓之“利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效”。中医学认为荠菜性味甘平，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。
在文人墨客的笔下，荠菜被描绘得鲜灵美妙。《尔雅》中有“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳。”可见，荠菜不但今人喜食，古人也知其美味。宋代姜夔在《扬州慢》一词中描绘荠菜：“过春风十里，尽荠麦青青。”苏东坡诗云：“时绕麦田求野荠”，则十分贴切地描绘了在春日的田野上挖荠菜的情景。南宋陆游曾赋诗赞美道：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，他爱荠菜爱到了忘归的地步，又写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归”。清代郑板桥在作画题诗中赞道：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”当代散文家、美食家汪曾祺写过一篇《故乡的野菜》，文中的荠菜不仅可以上大席，还可用以包春卷、包汤团、包馄饨，那美味描绘令人垂涎欲滴。 （山东 刘琪瑞）