有机蔬菜是指在生产加工中既不使用农药、化肥、添加剂和化学防腐剂，也不用基因工程技术，而是真正源于自然、富营养、高品质的安全环保生态蔬菜。有机蔬菜吃起来清脆新鲜，即使是烹调后还是会有不一样的口感，于是有人就认为有机蔬菜很干净，随便冲一下就可以了，这种想法是不对的。有机蔬菜虽然是在不添加农药、不添加生长剂的环境下种植的，但是仍要注意虫卵和寄生虫的问题，还是要仔细清洗。洗时要放在水龙头下逐片冲水，并用手搓洗。如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝等，可以用旧牙刷轻轻刷洗，然后浸泡在水中约3—5分钟即可，也可以添加几滴白醋，这样可以轻易地除去菜中的菜虫，这种方法对花椰菜等比较容易藏虫的蔬菜很有效。对于预备生食的蔬果要用开水浸泡，效果会更好。
此外还要提醒您一下，选择大型超市的有机蔬菜更可靠。购买时看蔬菜包装上的有机认证标记，有机食品的主要认证对象是粮食、蔬菜、果品、畜禽、水产和食用油等产品。注意包装袋上是否明确标示有生产者及验证单位的相关资料(名称、地址、电话)等。如果是比较谨慎的消费者，还可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。