血糖生成指数(G1)，是指50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，其反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值为100来确定其他食物的GI。GI值小于55的为低GI食物，GI值大于70的为高GI食物，GI值在55-70之间的为中GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，对血糖影响较大。
食物血糖负荷(GL)是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数值的乘积(一般以克为计量单位)，糖尿病患者宜选低血糖负荷饮食。血糖负荷(GL)指导人们膳食有三个判定标准：
GL≥20为高负荷饮食，表示对血糖影响很大；
10≤GL≤19为中负荷饮食，表示对血糖影响不大；
GL<10为低负荷饮食，表示对血糖的影响很小。
食物影响血糖，可依据GL<10的低负荷标准计算需进食食物的安全量。如糖尿病患者想吃200克西瓜，那么，可以依据三个参数了解西瓜对血糖有没有影响：(GL<10、每100克西瓜含碳水化合物5．5克、西瓜GI=72)计算一下，便知道是否可吃了，即5．5X2x0．72=8<10，结果表明对血糖没有明显的影响，可以放心地进食这200克西瓜。