养生堂20211003:红酸汤,酸汤鱼,王海隆,寻味贵州家乡养生菜

北京卫视养生堂节目视频2021年10月3日晚上17:25分播出《寻味家园摄生菜——贵州》关键词:红酸汤,酸汤鱼,王海隆,寻味贵州家乡养生菜

北京中医药大学东直门医院、中国中医科学院广安门医院主任医师 ，现任北京中医药大学东直门医院风湿病科主任 。2016年参加第17批中央组织部、共青团中央博士服务团挂职至贵州中医药大学（原贵阳中医学院）校长助理并兼任基础医学院副院长、贵州中医药大学第二附属医院副院长，全国中医临床特色技术传承人才 。
 

节目请到的嘉宾是王海隆。首要介绍寻味贵州家园摄生菜等相关内容。

 

导演老孙去地道的贵州菜馆，给咱们的胃寻找魂灵伴侣——酸，没想到除了大饱口福，还有意外所得！让人流口水的酸汤鱼里，居然有两个“魂灵”：一个是毛辣果，一个是味之山妖！有了这两个魂灵，咱们在家也能做出地道的甘旨酸汤鱼；各种豆腐，同样也有魂灵！有了这个魂灵，咱们自己在家，只需要五六分钟，就能够从豆浆变成甘旨的豆腐！这么多魂灵究竟有何奥秘？其中又有哪些摄生常识呢？更多详情，请重视17:25播出的，北京中医药大学东直门医院风湿病科王海隆主任、贵州菜馆厨师向教师，携手为您带来的《国庆特别节目—寻味家园摄生菜之贵州》。

 

红酸汤不只能够制造酸汤鱼，还能做很多肉菜！制造红酸汤用到的毛辣果是当地野生小西红柿，经过发酵，与糟辣椒一起处理，就变成了红酸汤！而鱼的挑选更有学识，鲤鱼和乌江鱼，一个生活中贵州当地的稻田里，一个生活在乌江，您知道应该挑选哪一种鱼吗？味之山妖究竟是什么？地道的酸汤鱼又是怎么制造的呢？

 

贵州还有一种酸汤十分有名：白酸汤！白酸汤有两种做法：面和米。用面粉制造，十分简略，只需要把面粉化开，参加开水中煮开拌和均匀，芥菜入锅焯一下，装坛子即可。关键点是：第一次制造在盖盖之前参加少许米醋，今后再制造，就能够用白酸汤的老汤来做了。而豆腐的制造更简略，只需要豆浆烧开，参加小白菜碎，参加白酸汤。五六分钟锅中水变清亮后，一道甘旨的菜豆腐就凝固完结。具体操作还有哪些注意事项？

 

专家出诊时刻：

 

王海隆：周五上午，东直门医院世界部；周一，二，四，日上午，东直门医院通州院区；周四晚上，东直门医院东城院区；

 

补白：突发原因导致门诊时刻、出诊地点、门诊类型（一般、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日发布为准。