北京卫视养生堂节目视频2019年01月21日播出《选对年货刷新健康》关键词: 于康,烟酸,胆固醇,饱和脂肪酸,橄榄油
于康 北京协和医院营养科副主任 张声生 北京中医医院脾胃病科主任 庄乾竹 中华中医药学会副研究员 范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
于康 北京协和医院营养科副主任 张声生 北京中医医院脾胃病科主任 庄乾竹 中华中医药学会副研究员 范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
节目一开始，主持人悦悦带着我们到年货市场上走了一圈，货品真是琳琅满目，而我们遍及要预备的还是各种肉食，牛肉成为了我们的首选，由于“传说”它脂肪含量低，合适高血脂人群。可是于康教师却说这完全是一个误区！牛肉并没有我们幻想的那么瘦，并不比猪里脊肉更好。在年货选择上，还有哪些躲藏的健康养分误区呢？请重视北京协和医院临床养分科主任于康教授带来的《选对年货改写健康-2》。
过年期间，于康教师给我们放宽了对肉食的“约束”，同时还引荐了肉食的最佳伴侣，可以协助我们把体内剩余的脂肪和胆固醇排出去，而不是留在血管里，能够推迟人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。那么什么才是胆固醇的最佳搬运工呢？
今天，于康教师还要为坚果正名！吃坚果会发胖的观念撒播已久，由于坚果中油脂较多，这种观念并非全然正确。事实是适量食用坚果有助于操控体重。坚果中油脂含量的确较高，但坚果中所含脂肪多为不饱满脂肪酸，是对人体健康有益的。国外一些研讨也发现，食用坚果与发胖率增加无关，引荐把坚果作为预防肥壮和其他慢性疾病的一种饮食。
比橄榄油还要棒的油，竟然是这种动物油脂，您听说过吗？在过节期间的餐桌上，于康教师就引荐了这种肉食——鸭肉。有研讨标明，鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸的比例接近抱负值，其化学成分近似橄榄油。此外，鸭肉里含有一种特殊的物质烟酸，在细胞呼吸中起着重要的作用。可是由于制造过程需求烧烤，鸭肉建议一月一次为好。
专家出诊信息：
于康-北京协和医院临床养分科 周三上午 专家门诊；周四上午 世界部门诊；
备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日发布为准。