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家政女皇20200114:龙眼丸子,红烧划水,我家厨房,去腥小妙招

家政女皇节目视频2020年1月14日播出《龙眼丸子》关键词:龙眼丸子,红烧划水,水馅儿,去腥小妙招
 
本期节目主要内容: “我家厨房”开饭了:中国烹饪大师郝振江带来龙眼丸子,水馅儿比例很关键;中国烹饪大师卢晓光带来红烧划水,教你去腥小妙招。(《家政女皇》 20200114)

龙眼丸子是以龙眼肉、猪肥瘦肉馅为主材的制作的肉丸子。
这道菜其实就是改良版的四喜丸子,只是外观比四喜丸子更漂亮,而且切开了,也更方便食用。另外因为中间是鸡蛋,没用大量的肉馅,吃起来也没那么油腻。
制作方法:将猪肉馅放入碗中,加入食盐,酱油,料酒,葱姜末搅拌均匀,用手团成4个大丸子。另取一碗,放入鸡蛋清,湿淀粉调成糊待用。炒锅内注入花生油,中火烧至五成热时,把大丸子逐个沾满鸡胡,下入油中,炸至八成熟呈黄色时,用漏勺捞出沥油。砂锅内注入清汤,放入酱油,料酒,肉丸子,桂圆肉,置中火上烧沸,撇去沲沫,移至小火上盖锅盖炖至原汤剩一半,肉丸子熟时,将砂锅上桌即可。


家政女皇20200114:龙眼丸子,红烧划水,水馅儿,去腥小妙招

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