家政女皇20191229:金汤酸菜鱼,山东辣子鸡,压锅凤爪

家政女皇节目视频2019年12月03日播出《金汤酸菜鱼》关键词:金汤酸菜鱼,山东辣子鸡,压锅凤爪

 

本期节目主要内容： 今天大厨现场教大家三道菜，金汤酸菜鱼，山东辣子鸡和压锅凤爪。山东辣子鸡烹饪步骤，将鸡腿去骨，切成丁；加入盐、生抽、料酒、糖腌制入味后放干淀粉抓匀备用；锅中放油，烧至5、6成热时下入鸡丁，炸至表皮焦脆捞出；锅中放底油，下入大料煸香后捞出，下入干辣椒、蒜子煸香后下入鸡丁，烹入料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、水略烧，收汁加入红绿美人椒，翻炒淋入香油即可。（《家政女皇》 20191229）

金汤酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，久吃不腻；鱼片嫩黄爽滑。