健康之路20190312:张晋,冯淬灵,补脾又补肾山药汆丸子

北京卫视养生堂节目视频2019年03月12日播出《女中医的私房菜》关键词: 张晋,冯淬灵,山药汆丸子,五彩麻食

本期节目主要内容：山药既能够补先天之肾，又能补后天之脾，同时还能补肺。很多人喜欢用山药煮粥，也会直接蒸着吃，其实山药有很多种吃法，比如说蓝莓山药和美女专家推出的中医私房菜——山药汆丸子。黄花菜有健脑的功效，还能够解郁安神。美女中医为大家带来的私房菜是陕西的民间小吃——五彩麻食！（《健康之路》 20190312 女中医的私房菜（六））

 

张晋：中国中医科学院西苑医院治未病中心主任医生。

 

冯淬灵：北京大学人民医院中医科主任医生。

 

山药药食同源，既能够补先天之肾，又能补后天之脾，一起还能补肺。

 

《神农本草经》中记载“山药补五脏，久服能够轻身延年”；《本草纲目》也记载了山药能够“健脾止泻，补肾益精”。

 

常吃山药能够让气血足够、精力更饱满。

 

铁棍山药要比菜山药价格贵，一起在外观上，两者也有很大的不同。铁棍山药粗细很均匀，一般不会太粗，断面就能看出肉质很硬，表皮色彩微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太光滑，阐明不是正宗的铁棍山药。

 

山药的黏液会让人产生发痒、麻木、不舒服的感觉，处理山药的时分能够戴手套。也能够在处理山药前用火烧一下它外表的毛再去刮，也能够避免产生痒、麻的感觉。

 

山药汆丸子的制作方法：山药蒸熟后去皮碾碎，鲜海虾去头去壳碾成泥，打入蛋清，和山药一起放入少许胡椒粉、盐搓成丸子，锅中做水，等水开后下入丸子，等丸子飘出来了再冬瓜、泡好的粉丝煮开勾芡即可。

 

山药还能够入药，古籍《金匮要略》中记载薯蓣丸，其实就是山药丸，可用于治疗疲乏无力、诸虚劳损。

 

药食同源的山药并非人人都合适吃，比如便秘的人、内热强盛的人都不合适只吃山药。

 

萱草就是黄花菜的全草，黄花菜取的是萱草的花蕾。萱草自身是性偏凉、入肝经，前期医书记载，萱草的的叶子能够冷静安神，还能够治疗郁闷。

 

黄花菜也叫健脑菜，有健脑的成效，还能够解郁安神。

 

彩色麻食的制作方法：将干黄花菜用温水浸泡20分钟再切成丁，面饼切成丁搓麻煮熟备用；西红柿、水发木耳、绿色蔬菜切丁备用，鸡蛋炒熟，再放入葱、西红柿、水发木耳、绿色蔬菜炒香，再放入麻食翻炒，调味即可。