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清明养生四个“防”养生尝鲜正当时

清明,既是节气,又是节日。“清明”原本有天气清澈明朗,万物欣欣向荣之意。春天,从“立春”的春意萌发,到“雨水”的润物无声,又迎来“惊蛰”和“春分”的地气回升、雷声滚滚、蛰虫出动,如今到天清地明的“清明”,已历经两个月时间。
 
农历书中曰:“春分后十五日,斗指乙为清明,时万物洁显而清明,盖时当气清景明,万物皆齐,故名也。”俗谚曰:“清明断雪,谷雨断霜。”清明时节,气候日渐转暖,空气湿度加大,桃花初绽,杨柳泛青,莺飞草长,鸟语花香,既是祭祖扫墓和踏青赏景的日子,更是重要的养生尝鲜的好时机。
 
中医认为,清明节气以“顺应时令,升发阳气,调达肝胆,强健脾”为养生保健要点,具体应做到“六不四防”。
 
清明养生六个“不”
 
不静 春天自然界阳气升发,人们应该借势注重养阳,其关键在于宜“动”不宜“静”。阳光明媚时应积极到室外活动,勤于锻炼,运动前可喝些开水、牛奶等热饮。
 
不怒 春季是肝阳亢盛之时,情绪易急躁,要做到心胸开阔,身心和谐。心情抑郁会导致肝气郁滞,容易引发精神类疾病、肝病、心脑血管类疾病等。
 
不冻 春天气候忽冷忽热,要懂得“春捂”。增减衣服要及时,换装时应遵循“下厚上薄”的原则,尽量使身体“不冻不寒”,以助养阳气。
 
不湿 居室每天要开窗通风,被褥和衣服要保持干燥透气,多穿纯棉的宽松衣服,活动出汗后要及时擦干,更要避免久处潮湿环境。
 
不腻 清明时节,气温逐渐升高,降雨增多,空气湿度加大,饮食要清淡,切忌膏粱厚味。多吃蔬菜、水果,以防助湿伤脾、体内积热。
 
不酸 饮食应“省酸增甘”。因春天本来肝阳偏旺,若多吃酸性食物,易致肝气过于亢盛,肝旺则易损伤脾胃,所以,春季饮食忌酸。酸性食物有狗肉、海鱼等。宜食用甘温补脾之品,可多吃牛肉、山药、菠菜、荠菜、大枣、韭菜等。
 
清明养生四个“防”
 
感冒 清明乍暖还寒,细菌、病毒等微生物生长迅速,此时若不注意劳逸结合,适当保暖,很容易引起感冒
 
防过敏 不少人近期皮肤出现红疹、风团等,有的还出现鼻痒、打喷嚏,这些都是过敏症状。过敏体质的人应避免接触可能引发过敏的花粉柳絮等,外出要戴上口罩;饮食也要注意,不多吃易致过敏的食物,如虾蟹、牛奶等。
 
防虫咬 春天气温回暖、万物复苏,虫蛇也开始活跃起来,蜱虫咬伤、蜂蜇伤时有发生,虫咬皮炎不少见。
 
腹泻 清明时节气温升高,食品易变质,导致急性胃肠炎等,应注意“病从口入”,一旦出现腹泻症状,基本的原则是不消耗体力,补充水分,必要时到医院就诊。
 
养生尝鲜正当时
 
历经一冬潜藏的鱼虾河鲜,伴随着季节更迭纷纷活跃起来,饱食春天的新嫩水草和浮游生物后,河鲜也变得更加肥美。刀鱼、鲥鱼、河豚当为最有名的春季河鲜,可惜这三种鱼越来越少,越来越珍贵,一般百姓不易消费。现介绍几种价廉物美的春季河鲜给朋友们。
 
螺蛳 螺蛳是我国的本土产物,个头比田螺小,但泥沙少。清明前后,潜伏在河泥中休眠的螺蛳纷纷爬出,此时螺肉鲜肥,有“盘中明珠”的美誉。螺肉味甘、性寒,归肝、膀胱经,有清热、利水、明目之功。螺蛳富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然水产食品。头天买了螺蛳养在水里,滴一两滴麻油或菜油,过一夜,螺蛳排尽体内的泥质污物,换水洗净,绞去尾部。通常做法包括酱焖、葱爆、香辣炒、红烧等。脾胃虚寒、便溏腹泻、痈疮久溃未敛者不宜服食。
 
河虾 清明时节的河虾,正处于新老交替的时候,雨水充足,新虾未“散春”,美味鲜嫩并且营养丰富,是最常出现在餐桌上的河鲜。“一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾。”说的正是清明春雨淅沥,河鲜生长,让人垂涎的景象。河虾味甘、性温,归肝、肾经,有补肾壮阳、通乳、托毒之功,为温补强壮的水产品。河虾含有丰富的蛋白质及镁、磷、钙,体内所含的虾青素,是目前发现的最强天然抗氧化剂之一。河虾食用方法多样而简单,最原味的吃法自然莫过于白焯,剥了壳品其清鲜的味道。阴虚火旺、皮肤疮疥及过敏体质者不宜食用。
 
河蚌 河蚌是一种普通的贝壳类水生动物,蚌肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等成分,具有很高的营养价值。清明前后的河蚌最肥美,最干净,肉质肥厚,特别脆嫩可口。蚌肉味甘咸、性寒,归肝、肾经,有清热解毒滋阴明目之功。“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。常见做法多样,如河蚌炖豆腐、河蚌咸肉汤等。烹调时破开蚌壳取出蚌肉,去除内脏、蚌腮,将肉清理后,加点盐和醋搓揉一遍,再放入水中漂洗干净,蚌肉的硬肉边儿不容易煮烂,可事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了。要注意的是,感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻便溏者及孕妇忌食。
 
甲鱼 甲鱼肉素有“美食五味肉(鸡、鹿、牛、羊、猪)”的美称。春天的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩。甲鱼肉味甘、性平,归肝经,有滋阴凉血、平肝益气、软坚散结之功。尤其适宜体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、肝脾肿大、动脉硬化糖尿病肺结核等人群。甲鱼肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均很丰富,自古被视为滋补佳品。民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。《随息居饮食谱》认为甲鱼“滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。”但甲鱼含高蛋白和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不易消化吸收,一次不宜吃太多。孕妇、消化不良、脾胃阳虚不宜食用。烹制甲鱼一定要选用鲜活的,现宰现吃。
 
鲫鱼 鲫鱼也是春季食补的佳品。我国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼味甘、性平,归脾、胃、大肠经,具有健脾和胃、除湿利水、补气通血脉的功效。鲫鱼的特点是性质和缓,肉质细嫩,营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体必需的氨基酸。鲫鱼药用价值较高,“诸食中惟此可长食”,常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压、降血脂,使人延年益寿;产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。感冒发热期间不宜多食。
 
鲤鱼 鲤鱼在河鲜中被列为佳品之一,以清明前后最为肥美。鲤鱼味甘、性平,归脾、肾经,具有利脾和胃、利水下气、通乳安胎的作用,可用于调治胃痛泄泻、水湿肿满、小便不利、脚气黄疸、咳嗽气逆、胎动不安、妊娠水肿及产后乳汁稀少等。爱美的人士也可常服鲤鱼汤来消除脸部水肿。《外台秘要》:“用鲤鱼赤小豆煲汤,治水肿兼利小便。”鲤鱼含有十余种游离氨基酸,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。鲤鱼肉厚刺少、细嫩鲜美,煮食或炖汤皆宜。鱼腹两侧各有一条细线样的白筋 (具有毒害成分,即发物)及黑血(含有毒素),烹饪前要注意去掉。不食烧焦的鲤鱼肉,不食反复冻藏加温之品。风热感冒、疮疡、皮肤病、肿瘤患者忌食。(孙伯青)

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