红豆又名赤豆、赤小豆，富含淀粉，因此又被称为“饭豆”。它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
补充叶酸 红豆是富含叶酸的食物，是孕妇的理想食品。
催乳 产妇、哺乳期妇女多吃红豆有催乳的功效。
润肠利尿 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿均有益。
排毒通便 红豆含有丰富的膳食纤维，具有良好的润肠通便、促进毒素排出体外的作用。
红豆粥
原料：
大米５０克，红小豆１５克，红糖适量，糖桂花少许。
做法：
①红小豆与大米分别淘洗干净，将红小豆和大米同煮至烂熟。
②粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
核桃红豆粥
原料：
粳米２００克，红豆５０克，核桃仁３０克，盐、味精各适量。
做法：
①红豆、核桃仁、粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用大火烧开，再用小火熬煮成粥时关火。
②在粥内放盐、味精，搅匀即成。