干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。其保健功效有：
抗癌防癌 干贝有破坏癌细胞生长的物质，可以抗癌防癌。
预防心血管疾病 食用干贝可降低血脂、血压和胆固醇，对心血管疾病有食疗作用。
美容健体 干贝含蛋白质、钙、磷、铁等无机物及微量元素，可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白，还可以保护关节和韧带。
蒜头干贝田鸡粥
原料：
蒜头干贝田鸡汤３碗，田鸡２００克，干贝、香菇各５０克，粳米１００克。
做法：
①田鸡洗净；香菇洗净切块。
②锅中入蒜头干贝田鸡汤和粳米，大火煮沸后转小火。
③１０分钟后再加入田鸡、干贝、香菇熬煮，待粥熟后即可食用。
芙蓉干贝
原料：
水发干贝３００克，鸡蛋清６个，精盐、葱段、味精、姜片、鲜牛奶、绍酒各适量。
做法：
①水发干贝泡好，加葱段、姜片、绍酒和水，上屉用旺火蒸３０分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱段、姜片。
②鸡蛋清加精盐、味精、鲜牛奶调匀，倒入汤盘，上屉用中火蒸５分钟取出，将干贝插入里面，再上笼屉蒸５分钟。
③锅内泡干贝的水烧沸，加入精盐、味精、绍酒调匀，淋于干贝上即成。
胡萝卜干贝汤
原料：
胡萝卜３００克，干贝５０克，鸡油、盐、胡椒粉、清汤、植物油各适量。
做法：
①胡萝卜去皮切片，入锅中煮沸５分钟后捞起，过一下冷水后沥干。
②干贝先用清水洗净，再用温水浸泡２０分钟，用手捏碎备用。
③锅内入植物油烧热，先注入清汤，再放入胡萝卜片和干贝，加入盐、胡椒粉煮沸，搅拌均匀，最后加入鸡油即可。