首页>养生保健>食疗药膳>正文

厨房里的防疫食养方

中医饮食养生在我国已有几千年的历史,是大众广泛接受和喜爱的保健形式。近日,世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、黑龙江中医药大学附属第一医院教授聂宏介绍,新冠肺炎疫情期间,合理运用药膳进行食养,既能维持机体气血阴阳平衡,保证足够的营养摄入,提高免疫力,达到防疫抗病目的,又能辅助药物治疗,帮助患者尽快康复,恢复脏腑功能。
 
科学养生重食养
 
“正气存内,邪不可干。”体质增强了,自然会有利于抵御瘟疫的侵袭。聂宏强调,春天万物萌生,机体阳气初发,饮食应顺应阴退阳长,注重调动体内阳气,宜多吃生发阳气的食物,如韭菜、荠菜等。
 
食物是五脏精气的本源,本源稳固,人才能保持健康。聂红说,食有五味,任何一味都不能食用过量。只有做到营养均衡、谨和五味,才能保证身体健康。
 
孙思邈提倡:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”聂宏解释,脾胃是后天之本,是人体气血生化之源。脾胃之气健旺,人可延年益寿。春为肝气当令,肝火旺可伤及脾,降低脾的消化吸收功能。而甘味食物入脾,能补益脾气,故可多吃一点大枣、山药、糯米等性温、平,味甘的食物。聂红提醒,一日三餐不能暴饮暴食,应忌食黏硬、生冷、肥甘厚味等食物,以减轻脾胃压力,做到食饮有节、顺应天时。
 
四款春季防疫药膳
 
疫情期间,居家时间多,可学做几道中医特色药膳,为自己和家人健康保健护航。结合春季气候特点,聂宏介绍了以下4款特色药膳,助大众做好居家防疫养生。
 
银耳萝卜盅
 
食材:银耳50克,白萝卜500克,陈皮5克。
 
做法:白萝卜洗净,去皮,切成丝。锅内放入葱、姜和花椒,放入切好的萝卜,炖制15分钟。高汤中放入陈皮,加食盐、黄酒、胡椒粉调味。将泡发的银耳放入炖盅,再放入调好味的萝卜汤,入锅蒸半小时,即可食用。
 
聂红介绍,银耳既能补脾开胃,又有滋阴润肺之效;白萝卜止咳化痰,可促进消化。陈皮味苦、辛而温,具有理气和中、燥湿健脾之功。三者合用滋阴润燥、健脾化痰,是较好的清补佳品。
 
南瓜煨海参
 
食材:海参250克,香菇丁、笋丁、鸡汤、南瓜各适量。
 
做法:干海参泡发后切片,香菇、冬笋切片。锅内加入切好的海参、香菇、冬笋焯水。焯好的食材倒入鸡汤中,加料酒、食盐、味精和少许糖调味。开锅后加入南瓜泥,加胡椒粉和水淀粉调味,大火煮五六分钟即可出锅。
 
聂宏介绍,海参可补肾、益精髓、壮阳;南瓜是养肝佳品;冬笋含有粗纤维,能促进肠道蠕动。本膳可用于春季滋补,防治体弱乏力、肠燥便秘等症。
 
茯苓豆腐
 
原料:茯苓粉30克,松子仁40克,豆腐500克,胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米各适量。
 
做法:豆腐压成泥,葱、姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松仁分别切碎,放入豆腐泥中,加入茯苓粉,鸡蛋搅拌均匀。将豆腐泥放入碗中,加青椒、豌豆、红椒作为点缀,放入锅内蒸15分钟。蒸好后摆盘,用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁,浇在茯苓豆腐上即可。
 
茯苓健脾和中、淡渗利湿;松子仁润肠通便;豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒;三物配伍补虚益气、健脾化湿,适合春季养生服用。
 
川贝糯米梨
 
原料:梨3个,大枣6颗,川贝10克,冰糖12克、糯米250克。
 
做法:糯米、川贝用清水各泡两小时,大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后,用刀挖出梨核,做成梨盅。大枣与川贝、糯米放在一起。加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅,上锅蒸30分钟后即可食用。
 
聂红解释,川贝母清肺泄热化痰,又味甘质润,能润肺止咳;梨能生津润燥、清热化痰;大枣补血;糯米有暖胃之功。大枣配以糯米补脾养胃,补脾生津。诸味合用,可养阴润肺化痰。本膳有清热润肺、止咳化痰、清喉降火、除烦止渴的效果,适宜大众春季调补。(衣晓峰 张锐)

上一篇:谷雨除湿食疗方

下一篇:没有了

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部