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香菜羊蝎子煲

主料:羊蝎子(羊脊梁)250克、香菜1把、胡萝卜1根。
 
调料:葱姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豉油、盐等依个人口为而定。
 
做法:1.羊蝎子洗净,用温水煮开,撇去浮沫备用;2.香菜洗净、胡萝卜切片备用;3.锅内放食用油,葱姜爆香后,放入羊蝎子和开水、料酒、胡椒、花椒等调料,大火煮开后,改小火慢炖;4.待羊蝎子八分熟时,加入胡萝卜片同炖,羊蝎子全熟后,撒入香菜及盐、剁椒等调味品后,即可出锅食用。
 
功效: 羊蝎子也叫羊脊骨。中医认为:羊蝎子味甘性温,入脾肾经,具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效。羊蝎子瘦而不柴,低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效,堪称养生美食。这道汤煲,羊蝎子肉酥味鲜,加入的胡萝卜既可去羊膻味,又增加了丰富的胡萝卜素;而香菜中富含的维C和钾,对老年人的心血管都有很好的保护作用,羊肉汤的暖身作用更是明显,手脚冰凉畏寒的人可常喝。这道美味营养的汤煲,在冬季里更可作为药膳食用,适合任何人食用。(榕杨)

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