主料：羊蝎子（羊脊梁）250克、香菜1把、胡萝卜1根。
调料：葱姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、豉油、盐等依个人口为而定。
做法：1.羊蝎子洗净，用温水煮开，撇去浮沫备用；2.香菜洗净、胡萝卜切片备用；3.锅内放食用油，葱姜爆香后，放入羊蝎子和开水、料酒、胡椒、花椒等调料，大火煮开后，改小火慢炖；4.待羊蝎子八分熟时，加入胡萝卜片同炖，羊蝎子全熟后，撒入香菜及盐、剁椒等调味品后，即可出锅食用。
功效： 羊蝎子也叫羊脊骨。中医认为:羊蝎子味甘性温，入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效。羊蝎子瘦而不柴，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效，堪称养生美食。这道汤煲，羊蝎子肉酥味鲜，加入的胡萝卜既可去羊膻味，又增加了丰富的胡萝卜素；而香菜中富含的维C和钾，对老年人的心血管都有很好的保护作用，羊肉汤的暖身作用更是明显，手脚冰凉畏寒的人可常喝。这道美味营养的汤煲，在冬季里更可作为药膳食用，适合任何人食用。（榕杨）