中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃之功效。而番茄汁富含番茄红素和维生素C，是一种营养丰富的调味料，用它打造的“茄汁豆腐”，口感酸甜软嫩，配以黄瓜更加爽口，适合老人儿童食用。
主料：台湾豆腐3卷、黄瓜1根。
调料：盐、食用油、番茄沙司。
做法：1.黄瓜洗净切花片后用盐腌渍入味；2.台湾豆腐切中段后，入锅用开水煮一下，捞出备用；3.锅内放食用油，将番茄沙司入锅滑炒片刻，倒入台湾豆腐，晃动锅具，使其充分裹蘸番茄沙司后；4.装盘时，腌渍好的黄瓜片围边做盘饰，茄汁豆腐居中，即可食用。（榕杨）