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夏日清新的佐餐小菜

    包菜也叫卷心菜、圆白菜。据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故被誉称为“不死菜”。中医认为包菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。此外,包菜富含叶酸,孕妇、贫血患者可多吃。在抗癌蔬菜中,包菜排第5位;它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。包菜中含有的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说,包菜是老少皆宜的蔬菜。
 
    此道“翠衣豆皮鸡肉卷”,用翠绿色的包菜做衣,裹着豆皮和鸡肉,菜肉豆制品三种食材相融,荤素搭配,营养丰富,口感清爽鲜美,是夏日清新的佐餐小菜。
 
    主料:包菜50克,豆腐皮2张,鸡肉糜100克。
 
    调料:料酒、葱姜、盐、豉油、淀粉。
 
    做法: 1.猪肉糜加料酒、葱姜、盐、豉油、淀粉调制成馅;2.豆腐皮切方片后,裹上肉馅,装盘入锅隔水蒸熟;3.取包菜叶用开水焯一遍,包裹豆皮肉卷;4.用刀将翠衣豆皮肉卷切成小段装盘,食用时淋入仙贝露即可。(榕杨)

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