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学会正确科学地饮酒

    酒是以粮食或多种水果为原料经发酵而成的。学会正确科学地饮酒,不仅不会伤害身体,且还有利于健康。俗话说:“无酒不成宴”,春节的临近,酒成了餐桌上的“主角”,下面就有关白酒、黄酒、米酒、果酒和啤酒的功效特点、饮用方法及食物搭宜忌介绍如下。

    白酒——活血

    中医认为,白酒可以温血通脉,祛风散寒,适合中风、关节炎、手脚麻木的人饮用。风寒初起时少量饮酒,可以预防感冒。少量饮酒可以降低血压,但度数高的白酒却会让血压上升。所有的酒精都是在胃中吸收,白酒度数越高,对胃的刺激和损害就越大;90%的酒精都在肝脏代谢,酒精还会对肝脏造成损害。过量饮酒会造成转氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。另外,长期饮酒还会对心脏和血管系统造成慢性损害。

    健康饮用量:成年男性一次饮用高度白酒不超过50克,或38度白酒75克。女性要更少一些。

    最佳搭配:凉菜。白酒性热,搭配性寒的菜更好,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外,白酒最适合与药材一起发挥功效,配制药酒。

    禁忌:红油火锅、烤羊肉串等菜肴。这类菜辛辣,会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状。浓茶的刺激性强,喝白酒前后喝浓茶,会加重酒精对身体的伤害。

    黄酒——养人

    黄酒对人体的补养作用最明显。加饭酒、花雕酒、料酒都是黄酒的一种,黄酒性热,加热后更适合低温天饮用。中医认为,黄酒可以作药用,生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手脚麻木等症。

    健康饮用量:加饭酒每日别超过8两,花雕酒别超过6两。

    最佳搭配:话梅。黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。

    禁忌:黄酒最忌牛奶,两者搭配其中的营养物质难以吸收。

    米酒——补气

    糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液的分泌,增进食欲。

    糯米有养胃、补气、助消化的作用,酿成酒后,其营养成分更有利于消化吸收,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。

    健康饮用量:每天最好别超过500克。

    最佳搭配:鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇坐月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋,再加入适量红糖,不但补血补气,还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。

    禁忌:严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

    果酒——保健

    顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒里含有大量的多酚类物质,具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。果酒中最著名的是葡萄酒,它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前,已经报道的白藜芦醇的健康功效有:预防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、防辐射等。

    健康饮用量:成年男性一天不要超过250毫升,女性不超过150毫升。

    最佳搭配:红葡萄酒适合搭配油腻味厚的菜,比如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜,用白葡萄酒来配,比如白灼虾、清蒸鲈鱼等。从葡萄酒的口味来说,还分甜的和苦的。吃甜点适合喝甜葡萄酒;吃苦味的菜,比如苦瓜,就可以喝苦的,还有先苦后甜的感觉。

    禁忌:从口味上来说,葡萄酒不适合搭配辣菜,否则会使酒的酸味和涩味过分突出。

    啤酒——下火

    中医认为,啤酒性凉,适合容易便秘、口渴的热性体质的人饮用。不过,由于含有大量的糖分,多喝易发胖。

    健康饮用量:成年男性一次不超过750毫升,女性则不要超过450毫升。

    最佳搭配:坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会缓解酒精吸收的速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。

    禁忌:喝啤酒时,最好不要和海鲜、火锅汤等搭配,否则会导致人体血液中尿酸增加,容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性,如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配,容易引起腹泻。
 

    随着一些时尚电视剧和综艺节目的热播,被“植入”其中的预调鸡尾酒也跟着火了起来。鸡尾酒因为度数低、口感好、包装时尚等特点很受年轻消费者欢迎,那么,这样的酒真可纵情畅饮吗?里面的果味就能代表果汁吗?

    预调鸡尾酒有国产的也有进口的。酒精含量多在3%-7%之间,果味鸡尾酒真的像广告里面那样有很多水果搭配吗?其实在随意一款果味鸡尾酒的包装上显示具体成分有:饮用水、白砂糖、伏特加、白兰地、柠檬酸钠、诱惑红、食用香料等,并没有任何果汁成分,也就是说这种果味实际上只是食用香料在起作用。

    那么像影视剧里那样把水果切片与鸡尾酒搭配饮用是不是更健康呢?其实,鸡尾酒中即使加入了柠檬、蓝莓等水果,短时间内这些水果的营养成分很难渗透到鸡尾酒中。即便喝酒时吃掉这些水果有一定的保健作用,但是鸡尾酒具有明显的刺激性,能使饮用者兴奋,虽然度数不高,但是大量饮用也不利健康。如果喝得较多会对胃肠和肝肾造成刺激,对于胃溃疡、胃肠炎、肝病及肾病患者尤其不宜。

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