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冀东平原的一道传统食品:槐花酒

槐花酒,是我们家乡——冀东平原的一道传统食品。每年的五月,乡亲们都到林子里去钩槐花,然后做槐花酒。在那槐花盛开的季节,村子的整个上空都飘荡着甜甜的酒香,而全村做槐花酒最香最甜的就是我的母亲。

母亲做槐花酒总是用最嫩的槐花。清晨,乡亲们还在酣睡的时候,母亲就拿着自己用竹竿做的长钩子,到林子里一棵树一棵树地开始寻找嫩槐花,母亲举起钩子轻轻一拧,“咔吃儿”一声脆响,一段儿挂满槐花的小树枝便飘然落地,母亲拾起将上面的槐花逐串撸下,然后回家开始做槐花酒。

槐花酒的主要原料有:糯米、槐花、白糖、红绿车厘子等。母亲先将浸泡好的糯米沥干、蒸熟,再用冷水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至30度左右,撒上槐花和甜酒曲搅拌均匀,然后将它们装入坛中压紧抹平,再在坛中间打窝留一个圆孔,最后将坛子封口,放在30度左右温度的地方发酵24至36小时,等有酒香味飘出时槐花酒就做好了。

母亲做的槐花酒色白汁清,花香浓郁,香甜适口。炎炎夏日,无论是我们上学归来,还是父亲锄地回来,母亲总是小心翼翼地舀出一勺槐花酒,倒入碗中,再兑上少许冰凉的井水,放入一点点糖,用汤匙轻轻搅拌均匀递到我们的手中。那甜爽的味道、润滑的口感,顿时将我们身上的暑热驱除千里,至今想起,还让我觉得似有清爽在喉。

难忘槐花酒,难忘我的母亲。(刘秀娟)

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