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荠菜三种食法

    拌荠菜松

    原料  荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。

    做法  将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

    功效  此菜具有健体美容,延缓衰老的功效。可作为肝火血热所致目赤肿痛、吐血等病症的食疗菜肴。

    荠菜豆腐羹

    原料  嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。

    做法  将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成。

    功效  此羹有清热利水、降低血压的功效。可用作高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、肾炎水肿等病症患者营养保健及辅助治疗的汤菜。

    荠菜水饺

    原料  面粉800克,荠菜1500克,虾皮50克。

    做法  将荠菜去杂、洗净切碎,放入盆中,加入虾皮,味精、精盐、酱油、葱花、花生油、香油,拌成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团,切成小面剂,擀成饺子皮,包馅成饺,下沸水锅煮熟,捞出装碗。

    功效  本食品具有清热解毒、止血、降压的功效,对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料也可以用猪、羊、牛肉或鸡蛋与荠菜配制而成。

    博恩

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