21世纪，人体什么器官最辛苦？答案一定是眼睛。
在这个“眼球时代”，人体所接收的90%的信息来自于眼睛，它承受着前所未有的工作压力——8个小时看着电脑工作不算，还要盯着手机上的小字，一年发送几千条短信，再浏览手机网络信息……就算休闲时间，也要去看电影、打游戏，哪个不是让眼睛加班工作的事情呢？
爱眼首推食物便是胡萝卜，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素犹如天然眼药水，它可以在人体内转化为维生素A，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康。
此外，β-胡萝卜素还能有助于预防白内障与夜盲症，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
含有丰富β-胡萝卜素的橙红色食物还有南瓜、红心甘薯、芒果、柑橘、番木瓜等等，颜色越橙，则胡萝卜素含量越高。
需要提醒的是，胡萝卜素可以溶解在油中，不易溶解于水，所以用油烹饪来吃更好。