虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。经测定每100克海带根含铝135微克，而海带叶则为5．7微克。如果要吃根，不妨吃裙带菜根，其中不仅微量元素含量较高，而且铝含量较低，为9．8微克／百克。