将排骨剁成块状，玉米剥皮、去须，每根切两到三段，高压锅内放水，将排骨放入锅中，大火煮至锅内水微开，有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米、红枣、葱、姜，同时在锅中滴入少许料酒，再滴两滴醋，可以帮助钙质溶出，达到更好的补钙效果。煮沸上汽后改为小火，持续四十分钟左右关火，放汽后开锅，加入少许盐调味即可。
玉米属于粗粮，富含丰富的膳食纤维，不仅可以吸附排骨中的油脂，还可以帮助消化吸收排骨的营养。同时，玉米含有丰富的植物蛋白，配合排骨的动物蛋白，比例合适，可以同时满足人体对这两类蛋白质的需求。因此，玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜。