黑色食品对人体健康具有不可低估的益处，如可清除体内自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至对性功能也有一定的促进作用。这可能就是为什么当今世界流行黑色食品的奥秘所在。黑色食品的保健功效与其所含黑色素类物质有关。下面介绍几种黑色食品。
黑葡萄： 黑葡萄等黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它们含有丰富的色素类物质，如原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。黑色水果除了黑葡萄，还有桑葚、黑加仑、乌梅、黑枣、黑石榴等。
黑豆： 黑豆的黑皮部分含有花青素。花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基；黑豆中粗纤维含量高达4％，可提供粗纤维，促进消化，防止便秘发生。中医认为“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，有效地缓解尿频、腰酸、女性下腹部阴冷等症状。
黑米： 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有抗衰老的花青素类色素，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强。黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，相当于白米的5倍之多，对预防动脉硬化大有裨益。
黑芝麻： 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维．生素E、维生素B1的参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
黑木耳： 木耳的黑色叫做糖肽，有一定的药理功能，比如用来治疗“超级病菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的万古霉素就是一种糖肽类抗生素。糖肽和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌的作用；它还可促使肠道脂肪的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
紫菜： 海藻类的紫菜、海带，其中的主要显色成分是藻红素或藻褐素，藻红素、藻褐素具抗肿瘤作用。此外紫菜等海藻富含蛋白质、钙、磷、铁、碘和多种维生素，含脂肪极少，不含胆固醇；是动脉硬化、高血压、冠心病等患者的食疗佳品。
乌鸡： 乌鸡含有九种人体所需的激素、氨基酸及有助于增加血色素的元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡，其增强人体免疫力的作用更强。乌鸡中所含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多。