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服维C须少吃三种食物

第一种是猪肝:维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏,特别是铜离子。而猪肝是铜含量极其丰富的食物,每100克猪肝含铜约2.6毫克。如果与维生素C同时食用,猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。同样,羊肝、牛肝也不能同食。

第二种是牛奶:维生素C具有一定的酸性和很强的还原性,极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2,维生素C易被维生素B2氧化,而维生素B2被还原,其结果两者同时失去效用,达不到补充维生素的目的。

第三种是贝壳类水产品:贝壳类水产品中含有较多的砷化物,通常这些砷化物都以5价形式存在,对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时,服用大量的维生素C,两者就会发生化学反应,可使5价砷转变为3价的砷。3价砷就是砒霜,服用后可能因此中毒。因此,在吃水产品时,切记不要服用大量的维生素C。

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