“泡茶”是一件很雅兴的事，有些花草取植物的茎或根部，需用煮法才容易让茶的味道出来；有些取自植物的花，用泡的方法即可；当然更有些植物本身味道很重，热开水一冲味道便出来，适宜当下立即饮用，否则浸泡久了，茶汤变苦，可能就很难下咽了。
泡花草茶以水质和水温最为重要，山泉水是冲煮茶最好的选择，这样泡出采的茶汤不会偏色，杂质少，最能喝出口感。至于水温，一定要够高，即使泡茶，也以100度开水为宜。
许多人不接受花草茶的原因，是由于它喝起来有点像中药，但是就像许多人第一次喝茶也无法接受茶的味道一样，每个人都可以选择自己能接受的花草饮料口味，这是花草茶的一大特色。还可以在喝的时候加入柠檬等变十七口味，感觉也很不错。
以外观来说，花草茶因为是将花草的根、茎等干燥后，就直接冲泡饮用，所以保留了花草本身的色泽、形状，外观与花草原本的样子几乎无异，可以用来单独冲泡，也可以与其他不同的花草茶混合冲泡。而花果茶的主体则为水果果粒，再搭配1～2种花草，混合饮用，因为花果茶是先将花草茶磨成细碎状，再加上干燥后的水果果粒，所以整体外观上就会呈现细碎状，色泽则多偏暗色系。
以下介绍几种比较常见的花草茶，让大家可以了解每一种材料的功能，而来选择最适合自己的花草茶。
玫瑰花 主要是取玫瑰花的花苞、花瓣、花萼来制作玫瑰花茶。在所有品种中，以红玫瑰制作的玫瑰花茶品质最佳，气味清香，味道甘甜。含有丰富的维生素C，多饮用可预防感冒，对脑及肝脏有益。
茉莉花 主要是取茉莉花的花瓣来制作茉莉茶，气味芳香。茉莉喜欢在晚上开花，香气浓郁迷人，多饮用可安定情绪、去除口臭，还有明目的功效。
薰衣草 主要是取薰衣草的花瓣来制作薰衣草茶。薰衣草外型美观，常被当作插花的素材，气味清凉芳香，有安定紧张情绪的作用，多饮用可治疗失眠、头痛，也有明目的功效。另外，也可用来泡澡，可减低关节疼痛的不适。
薄荷 主要是取薄荷的叶来制作薄荷茶。在所有品种中，以胡薄荷制作的薄荷茶气味最浓，气味清凉，多饮用可治疗咳嗽、消化不良等，也可有效舒解胃部疼痛、腹痛的状况。
甘菊 主要是取甘菊的花瓣来制作甘菊花茶，气味清香，味道甘甜，冲泡时间要比较久，约需30分钟。饮用后可稳定情绪，保持青春，有缓和胃痛的疗效。
草莓 主要是取草莓的叶、果实来制作草莓茶。草莓含有丰富的维生素C、钾、铁、钠等矿物质，气味甘甜芳香，有治疗食欲不振、贫血的功效。