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滥用调味料伤身体

超市有各式各样的调味料可供我们选购,如浓汤宝、排骨精、黑椒汁、鱼露、日式沙拉汁、卤水汁、芝士粉、牛骨汤、蘑菇精、鲜味汁、干贝精、黄咖喱酱等等。这些调味料给我们带来了极大的方便和美味,但是,滥用它们也会给我们的身体带来危害。要知道很多调味品并不都是由天然食物制成的,而是由化学合成的。有的调味料为了增鲜,把骨头、骨髓之类的蛋白分解成氨基酸,这样就能提高鲜度,增加味觉。但这种分解会用到强酸,若强酸残留在分解物会对身体造成伤害。同时,过多的氨基酸会损害味蕾,长期食用过于鲜味的菜肴则会使味蕾不敏感。另外,调料的配料中还含有麦芽糊精及多种添加剂,如增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂、姜黄等,虽然限量的添加剂是可以通过人体自然代谢排掉,但长期食用会造成蓄积,影响人们的健康,尤其是儿童和老人。儿童可表现为脾气暴躁、注意力下降,同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应。老人则会增加患高胆固醇、高血压、糖尿病或腹部肥胖的风险。因此,熬汤做菜最好选用新鲜食材,少加或不加调味料。

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