黄瓜：黄瓜含有维生素C、B族维生素及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面处流失。
西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不放糖更好，否则甜味可能影响食欲。
柿子椒：辣椒是所有蔬菜中维生素c含量最丰富的食物。维生素c可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B：、维生素B3等成分。可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤，神经系统和食欲都有影响。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
尖椒：夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，多吃尖椒可提高自身免疫力。