养生堂20200626:掉头发,指甲断裂,陈伟,营养素,免疫力乏力疲劳

陈伟 北京协和医院临床营养科副主任 主任医师
 

它是中国老年人和育龄期女性都可能缺乏的重要微量元素；一旦缺乏了它，您的指甲会出现发白、凹凸不平、或者是反长，如汤匙状一样，容易裂开，还会感到乏力、疲劳、很难恢复，免疫力降低、心跳加快、记忆力减退、食欲不振、恶心呕吐，严重缺乏甚至会出现心脏扩大、心力衰竭、意识混乱、异食癖甚至是死亡！它的食物来源分为植物性和动物性两类，但是只有一种容易被人体吸收。今天是端午小长假的第二天，您家的餐桌上是否也缺少了这一类重要营养素？哪些食物才是补充它的最优选择？哪些烹调方法能让它最高效地被人体吸收利用呢？请关注17:36播出的，由北京协和医院临床营养科副主任陈伟老师主讲的《补足长寿“短板”-2》。

 

原来这类重要的微量元素就是——铁！我们拨通了热心观众杨阿姨的电话，发现杨阿姨的端午餐桌上是一道北方人爱吃的饺子！而且杨阿姨特意为端午节定制了一款特殊的饺子，菠菜鸡蛋粉丝馅的！对此陈伟教授指出，杨阿姨的吃法是很多中老年人普遍存在的吃法，这样吃很容易造成营养摄入不足，而且菠菜看似含铁丰富，但其实菠菜里的铁并不能被人体吸收。所以如何给铁找一个“黄金搭档”来帮助它吸收？今天的节目将为您详细解答。

 

动物性食品中的铁，含量丰富且容易被人体吸收，鸭血、鸭肝、猪肝、猪血、鸡蛋黄都是非常好的铁来源。但是在吃这些食物的时候，我们应该如何正确的吃？吃的量、吃的方式、烹调手法都很有讲究。

 

专家出诊时间：

 

陈伟：北京协和医院临床营养门诊：周三上午、周四上午；

 

备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。