北京卫视养生堂2018年6月10日节目《变废为宝的韦氏菜谱—2》视频和要点笔记。到底韦主任的韦氏养生菜谱有什么神奇故事？这几种皮类、核类又是什么？我们一起到节目中一探究竟。
韦云：北京中医药大学东方医院血液免疫科、亚健康科主任医师、教授。
夏季湿重，人体容易受湿邪困扰。本期节目的专家告诉我们，湿在人体的上中下三焦当中，会有不同症状表现，家中常常扔掉的几种废物，却是祛湿的法宝。其中有三种皮类食材，能分别针对不同位置的湿气，起到利水祛湿的效果。当湿气加重形成痰核时，还有一种应季水果荔枝的废物，也能起到理气化痰散结的效果。当然它们都得通过今天做客《养生堂》的专家，北京中医药大学东方医院韦云主任的韦氏菜谱来烹调制作，才能更好的帮助我们平稳过夏天。
当水湿侵扰上焦，我们身体的症状表现主要是晨起会有上眼睑浮肿、平时容易咬到腮帮子、以及嗓子中时常有痰。肺为水之上源，上焦有湿需要清肺利水，韦主任为我们推荐了翠衣银耳羹。翠衣银耳羹制作时需要先将泡发好的银耳用砂锅煮20分钟，再下入西瓜翠衣和少许冰糖调口，熬煮5分钟后即可食用。
当水湿困在中焦，我们身体的症状表现主要是容易腹胀、肥胖、口黏口腻、舌体胖大有齿痕。脾为水之中源，中焦有湿需要健脾利水，韦主任为我们推荐了翠衣冬瓜皮。需要选择夏季应季的毛冬瓜，挑选皮比较嫩的，洗去白蜡后切成细条，再和豆芽一起焯水，加盐、醋、香油拌食。舌苔黄腻的朋友可以选择拌绿豆芽增强清热作用，舌苔白腻的朋友可以拌黄豆芽增强健脾效果。
当水湿积于下焦，我们身体的症状表现主要是腿肿，还可能伴有腰膝酸软、肢凉怕冷。肾为水之下源，下焦有湿需要滋肾利水，韦主任推荐了肉桂玉皮汤。需要将玉米外层青皮去掉，保留内层的浅黄色外皮。同时剪去顶部烂掉的须子，保留鲜嫩的玉米须，下锅煮制20分钟。玉米煮好后捞出食用，锅中加入10g掰碎的肉桂，煮15分钟即可取汤汁饮用。韦主任提示，有舌黄体热的人群不建议服用。
三种皮类主要是针对身体不同部位的水湿，通过搭配起到不同的利水祛湿作用。韦主任还推荐给大家荔枝核搭配橘核，这是针对湿重的下一个阶段，湿气转化成痰，痰再形成痰核时，有化痰理气散结的作用。韦主任常用这组搭配辅助调理梅核气等痰气郁结形成的病症。这里提示大家，鲜的荔枝核需要提前经过浓盐水浸泡一夜，在沥干后炒香，打碎煮水应用。
【专家出诊信息】 韦云——北京中医药大学东方医院本部周二上午、周五上午； 北京中医药大学东方医院亦庄部周三下午；
备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。