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大雪该怎么进补 冬天到底应该吃些什么

大雪,是入冬后的第三个节气,《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”随着节气大雪的到来,天气会越来越冷,降水量渐渐增多。在门诊接诊的患者中有些是因为吃了火锅或补药而口腔溃疡、牙龈肿痛、脸上冒痘、大便不通、咽喉肿痛,话都快说不出来了。很多人不理解,不是说“冬令来进补,来年可打虎”吗?怎么吃个火锅、吃点补药就出了这么多的状况?冬天到底应该吃些什么?该怎么进补?
 
重在补肾 冬天阳气潜伏,阴气盛极,饮食总原则是:减咸增苦,饮食宜温;欲补先清,重在补肾。冬天寒气内应肾,饮食应敛阳护阴,以固收藏之本,尤重补肾。肾为先天之本是人体生命的原动力,内藏“真阴”“真阳”。冬季由于阳气的闭藏,人体新陈代谢水平相应较低,因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用,以保证生命活动适应自然界变化。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,冬天肾的功能会偏旺。根据五味归五脏的理论,咸味入肾,如果吃得过咸会使肾气更旺,中医认为,气有余则制己所胜侮所不胜。肾气太旺可能损害心、脾两脏,使心、脾力量减弱,影响人体健康。因此,在冬天里,要少吃咸味食品,以防肾气过旺;多吃些苦味食物而有益心脏,常用食物如猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、茶等。
 
饮食宜温 大雪节气昼夜温差还是比较大,早晚时间人们会因寒冷而感到不适,首先自己就会想要吃喝温热的食物和饮料。因为黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃,食物过寒,可能刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软,提倡早晚喝热粥。
 
结合冬季宜补肾的特点推荐枸杞菟丝子粥,取枸杞子、菟丝子各30克,加粳米适量煮粥温服。《神农本草经》记载,枸杞久服坚筋骨,耐寒暑,使人轻身,不老不饥;菟丝子则能补不足,益气力,二者皆是药中之上品,且性味平和,皆能补肾,相得益彰。
 
欲补先清 冬令宜进补,但进补不当可能补出问题,因此中医学里还有一个很重要的理念“欲补先清”,意思是要想进补见效,要先把身体里的垃圾清理干净。民谚里有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的白萝卜有“赛人参”的美誉,中医认为它味甘性寒,可下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津。日常可以选用新鲜的白萝卜,洗净削皮,切丁,根据个人喜好加生姜或者大枣一同榨汁饮用,连服上几天萝卜汁,可以清洁肠胃,就能将体内淤积的毒素、浊气通过大小便排出体外,这时再进补就能使补品更好地吸收了。但是素体脾胃虚寒、容易腹泻的人则不太适合服用白萝卜汁,反而要注意保暖,适当运动。另外,冬天急躁易怒容易上火的人,不妨试试以虚掌拍打“三窝”,即腋窝(极泉穴)、肘窝、膝盖窝(委中穴),这些“窝”都是体内毒素容易堆积的地方,每次连续拍打5~10分钟,每周1~2次有助于机体排毒。
 
清除了体内的“垃圾”,才能放心的滋补身体。《黄帝内经》中说:“肾者,主蛰,封藏之本,精之处也,其华在发,其充在骨,为阴中之少阴,通于冬气。”冬季补肾顺应了自然界和人体阳气下降潜藏的趋势,补肾的物质可以顺利地藏到肾中,可以达到更好的滋补效果。所以我们应该好好地把握住冬季进补的特点,重点补肾,食用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、桑葚子、阿胶等温性补肾食物。根据药食同源的理论,《本草纲目》中记载:枸杞子“甘平而润,性滋而补”功能 “补肾润肺,生精益气”;桑葚子则能补肝益肾,生津止渴,且能促进消化、助排便、降“三高”,特别适合冬季服用,榨汁、煲汤、煮粥都很适宜。(谭超)

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