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健康之路20220126:南北方选购年菜,北方清热选苦苣菜,南方要祛湿

健康之路cctv10节目视频2022年1月26日晚上17:25分播出《跟着中医买年菜(下)》关键词:南北方选购年菜,北方清热选苦苣菜,南方要祛湿

南北方选购年菜的原则有何不同?春天肝气旺、脾气弱,什么年菜最利于疏肝气、健脾气?

杨志敏,医学硕士,博士生导师,广东省中医院内科医生。编有《真实世界研究指南》(与人合作)。
张文风,医学博士,博士后,教授,博士研究生导师,中华中医药学会“科技之星”,吉林省新世纪优秀人才,吉林省创新拔尖人才,长春市突出贡献专家,长春市师德标兵、长春市“巾帼十杰”提名奖及三八红旗手,长春中医药大学教学名师,省精品课《方剂学》课程负责人。

北方要清热
 
北方的冬天,室外寒冷,室内温度高,再加上春节假期休息不规律,熬夜多、喝水少,这样人就可能出现内热症状,比如口干、皮肤干、眼睛干。所以,“清热”是北方人选购年菜的重要原则。
 
北方清热选苦苣菜
 
苦苣菜微苦,凉性,能够清肺火、清肝火、清胃火,很适合北方人蘸酱生吃。
 
南方要祛湿
 
春节期间,南方还有一点倒春寒,有寒湿的感觉;同时,假期喝酒多、吃肉多、熬夜多,这也增加了肠胃负担,肠胃运化不好也容易产生内湿。环境的外湿与体内的内湿叠加在一起,这就使“祛湿”这个原则在选择年菜时需要格外关注。
 
南方祛湿选肉桂
 
肉桂在南方使用非常普遍,红焖、盐焗、卤菜中都要用到肉桂。肉桂是通过温肾阳间接振奋脾阳,脾的运化好了,水湿自然就减少,肉桂祛湿的作用就得到增强。同时,肉桂香气浓郁,芳香之气与温阳之性一起帮助身体祛湿。
 
冬末春初要疏肝气
 
春节是冬末春初,阳气刚刚生发的季节。肝气生发之后,要有一些食物帮助疏理调节肝气,让它更好地顺发,达到平和的状态。
 
疏肝气选黄花菜
 
花朵是舒展的,因此花类食材与肝经的疏发之性正好对应。黄花菜是一种萱草,也叫“忘忧草”,能够疏肝、解郁、清热、安心、安神
 
春天要健脾
 
中医认为,肝与脾是相克关系。春天,肝气当令会导致脾气较弱。因此,冬末春初,需要借助食物来健脾。脾运是气血生化之源,一旦脾运生发起来,身体的能量来源就源源不断,我们看起来也会面色红润、气色更好。
 
健脾气选山药
 
山药是大家非常熟悉的菜品,可以盐焗、煲汤、做羹,具有很好的健脾补气的作用。

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