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健康之路20210807:史文丽.购买食物一定要看配料表和营养成分表

健康之路cctv10节目视频2021年8月7日晚上17:25分播出《大脑的爱与不爱(上)》关键词:史文丽.购买食物一定要看配料表和营养成分表

史文丽,女,副主任医师,北北京市中西医结合肝病学会理事。自幼受中医熏陶,博览中医典籍,有扎实的中医理论基础,熟练应用中西医技法诊治临床各类疾病,疗效突出。

只想着吃点什么让脑瓜子变得更聪明?你知道吗,还有食物吃得不对会危害大脑健康,导致大脑早衰,哪些食物吃了会让大脑变老等相关内容。
 
健康之路20210807:史文丽.购买食物一定要看配料表和营养成分表
 
高糖食物
 
正常情况下,糖分会在细胞中转化成能量供人体运用。但是假如糖分摄入过多,剩余的糖分就会和蛋白质发生反响发生糖基化终产物。当糖基化终产物附着在脑神经上,就会影响神经的传导,使神经功用退化,然后伤害到大脑。
 
鲜榨果汁或果汁类饮猜中含糖量都很高,糖分很容易被吸收,就会导致摄入糖分过多。因而主张直接食用生果,不主张榨汁饮用。此外大部分酸奶与乳酸菌饮猜中含糖量也不低。
 
购买产品前检查配料表和养分成分表,检查含糖量,尽量少吃高糖食物。
 
油炸食品
 
油炸食品在油炸的过程中,有可能发生反式脂肪酸,而反式脂肪酸对大脑有直接的毒性,会影响大脑中主管记忆功用的海马体。当大量反式脂肪酸在海马体中堆积,会使海马体发生氧化反响危害神经细胞,导致神经细胞干涸坏死,然后影响人的学习与记忆才能。
 
在购买时要注意检查配料表,只需配猜中添加了“代可可脂”,或许其他五花八门又非常洋气的名字,例如“植物奶油、植物黄油、精炼植物油、人造奶油、人造黄油、植脂末”等,都可能代表其含有反式脂肪酸。
 
即使包装上写“零反式脂肪酸”也不代表绝对不含有,只需契合国家规定,反式脂肪的含量不超越0.3g/100g时含量就可标示为0,假如配猜中依旧存在氢化油脂,过量食用一样可以导致反式脂肪酸摄入过多。
 
含铝食物
 
铝进入人体中,会下降一些酶类的抗氧化才能,加快神经细胞变老。铝还会影响神经递质的组成、开释和使用,使得神经递质削减,这样就阻止了它们传递学习、记忆的相关信号,引起大脑学习、记忆功用的损伤。
 
油条虽然是由面团炸制而成,但为了让面团松软膨胀,传统办法会加入明矾作为泡打粉,而明矾中铝含量很高。因而在制造油条时可以挑选不含有明矾的无铝泡打粉。
 
新鲜的海蜇饱含水分且富含毒素,无法直接食用,需要用明矾加盐进行盐渍脱水处理,让海蜇排出残留的毒素与水分,这样也更便于海蜇保存,但是不可避免的会有铝的残留,因而专家主张少吃海蜇。
 
高盐食物 
 
进食高盐食物会导致血管壁变厚、管腔变窄、血管弹性下降等问题,影响大脑供血,使得大脑细胞长期在缺血缺氧的状态下作业,危害大脑功用。
 
鸡精、味精中的含盐量极高,做菜时假如运用了鸡精,食盐的用量一定要少;龙须面、挂面类食品也因需要在制造过程中加入食盐,为了让其口感更加筋道及干燥后方便贮存,导致含盐量偏高,因而在制造这类食物时尽量不要持续加盐调味。
 
成年人每日摄入盐含量最好不超越5克。

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