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范志红介绍正确吃酱保健康纳豆的功效:健康之路20161004

本页提供2016年10月4日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《开门七件事-酱》。主要介绍正确吃酱保健康,纳豆的功效,豆豉的功效,如何挑选高质量的酱油等相关内容。中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

开门七件事

图:开门七件事

酱油比盐更有营养,除了盐、碘之外还有氨基酸、B族维生素。

纳豆是由黄豆通过枯草杆菌发酵制成豆制品,有黏丝,并且很多人不能接受纳豆的臭味,纳豆富含纳豆激酶,有心脑血管疾病的人适合吃纳豆,可预防脑血栓的发生、降低心脑血管疾病的发病率。

不适合吃纳豆的人群:痛风患者、重度胃病患者、手术伤口未愈的患者、重度慢性肾病患者。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品。豆豉分为咸豆豉(咸豆豉主要是入菜)和淡豆豉(淡豆豉主要是药用)。豆豉可以保持乙酰胆碱酯酶的活性,可以预防老年痴呆。需要注意的是用豆豉做菜需要减盐。

酱用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。

特级酱油的氨基酸态氮要大于等于0.8g/100ml;大于等于0.7g/100ml为一级;大于等于0.55g/100ml为二级;大于等于0.4g/100ml为三级。高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。

挂壁明显的酱油是好酱油,而且微甜,好酱油瓶底不应有沉淀物或染物;好酱油呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌;好酱油香味浓厚的。  好酱油味道鲜美,咸甜适口,味道醇厚柔和,口味绵长。

健康之路20161004:范志红,纳豆,豆豉,酱,氨基酸态氮

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